营养与人体机能关系.ppt

人体必需的营养素 人体必需营养素 42种 氨基酸 9种 多不饱和脂肪酸 2种 常量元素 7种 微量元素 8种 维生素 14种 碳水化合物（包括膳食纤维） 水 营养与免疫 蛋白质 脂肪酸 维生素 微量元素 营养与氧化应激——自由基 生物学、医学研究证明：体内过多活性氧及自由基引起的氧化应激是涉及人类多种疾病发生发展与人体衰老的一个重要因素 氧化应激与疾病及衰老 自由基损伤 自由基致癌作用 辐射粒子 化学致癌物 自由基致动脉粥样硬化： A、损伤内皮细胞 B、促进泡沫细胞形成 C、促进血小板聚集 ?自由基致DNA损伤——中老年性疾病 抗氧化防御 抗氧化物酶：超氧化物歧化酶SOD 过氧化氢酶CAT 谷胱甘肽过氧化物酶GSHPx 非酶类抗氧化剂：尿酸 谷胱甘肽GSH 铜蓝蛋白CP 外源性 维生素类：VC、VE、类胡萝卜素 矿物质类：铁、硒、锌、铜 植物营养素：多酚类、类黄酮、有机硫化物 平衡膳食、合理营养是维护正常抗氧化功能的基本措施 植物性食物——不同品种，不同营养。相同的品种会因气候、雨量、地质、种植方式的不同使其营养成分和含量有所变化。 动物性食物——会因动物的品种、饲料、饲养方式不同而各异。 植物营养素表 植物营养素表 植物营养素表 植物营养素表 临床营养通过肠内或肠外营养支持，改善患者的营养状况和免疫功能，为临床治疗创造条件。 * * 免疫 蛋白质粉 倍立健 深海鲑鱼油 维生素C 类胡萝卜素 脂质 蛋白质 糖 核酸 氨基酸断裂 内源性 抗氧化防御 鉴于创伤后病人的一般状态不同，给于不同的营养方案： 1.清醒、一般状态好、胃肠道进食无障碍：经口营养（TMN） 2.经口营养不能满足者：辅以部分胃肠外营养（PPN） 3.严重创伤昏迷、意识障碍、口腔粘膜烧烫伤：全胃肠道营养（TEN）——匀浆膳与要素膳 4.因治疗需求不能给于胃肠道营养者：给以全静脉营养（TPN）