酒店西餐厅运营手册.doc

目录 职位任务---------------------------------------------------------------------------（1） 西餐厅经理岗位职责--------------------------------------------（4） 西餐厅楼面主管岗位职责----------------------------------------（5） 西餐厅领班岗位职责--------------------------------------------（6） 西餐厅迎宾员岗位职责------------------------------------------（7） 西餐厅服务员岗位职责------------------------------------------（8） 酒水经理岗位职责----------------------------------------------（9） 酒水部领班岗位职责--------------------------------------------（10） 酒水部酒水员岗位职责------------------------------------------（11） 宴会经理岗位职责----------------------------------------------（12） 10、业务员岗位职责-----------------------------------------------（13） 11、公关销售员岗位职责-------------------------------------------（14） 二、流程图 12、吧台工作流程图-----------------------------------------------（15） 13、吧台宴会工作流程图-------------------------------------------（16） 14、西餐厅服务员岗位职责-----------------------------------------（17） 15、酒吧领班岗位职责---------------------------------------------（18） 三、政策与程序 1、酒吧类型设置标准---------------------------------------------（19） 2、为客人调酒服务标准-------------------------------------------（21） 3、为客人送酒服务标准-------------------------------------------（22） 4、为客人送酒服务标准-------------------------------------------（23） 四、程序图 15、西餐厅服务基本流程图----------------------------------------（24） 16、西餐宴会接待流程图------------------------------------------（25） 17、美式服务标准------------------------------------------------（26） 18、法式服务标准------------------------------------------------（27） 19、俄式服务标准------------------------------------------------（28） 20、餐具配置标准------------------------------------------------（29） 21、西餐餐桌摆设标准--------------------------------------------（31） 22、西餐迎宾服务标准--------------------------------------------（32） 23、西餐点菜工作服务标准----------------------------------------（33） 24、西餐餐桌服务标准--------------------------------------------（34） 25、西餐宴会出菜服务标准----------------------------------------（36） 26、西餐自助餐会服务标准----------------------------------------（37） 27、西餐开胃菜服务工作标准--------------------------------------（40） 28、