迪欧咖啡经营分析.ppt

迪欧咖啡 迪 欧 咖 啡 简 介 迪欧咖啡是苏州迪欧餐饮管理有限公司旗下的餐饮连锁品牌，除了传承千锤百炼的咖啡制作技术外，还在经营中积累和形成了富有迪欧特色、适应更广泛客户需求的产品组合。从2001年上海青浦创设了首家迪欧咖啡门店至今，迪欧咖啡一直以其优雅欧陆气息和“诚信、尊重、关怀”的服务价值体现而成为品质的典范并得到广泛的认同和赞誉。目前，迪欧咖啡已在中国大陆地区开设了300余家连锁门店，遍布20多个省、一百多个城市。 迪欧咖啡网站flash 迪欧 咖 啡 百 度 贴 吧 迪欧咖啡品牌文化 “施比受更为有福。”杨晓兰如是说，“当我们扶植善良，给予他人关怀和帮助时，我们都能由衷地体会到快乐，将快乐传递给他人。我们的能力也许有限，但即使是炭灰炭末，依然有温度，可以温暖人心。” 迪欧咖啡企业文化 迪欧三大理念 永续经营 、终身学习、服务为本 四大精神 积极性、主动性 责任心、敬业 向心力、专业技术 稳定性、资历 核心价值观 诚信　尊重　关怀 服务准则 主动服务、关爱服务、尊重服务 迪 欧 咖 啡 市 场 营 销 环 境 宏观：中国是茶的国度；但我国人均咖啡消费量正以30％的速度递增，且这个速度还会加快； 微观：星巴克、上岛以及各地良莠不齐的小咖啡馆都在市场上与其竞争；迪欧各股东能够响应统一号召，执行有力。 迪 欧 与 星 巴 克的区别 在模式上，迪欧是复合式咖啡馆，既有吧台也有厨房，产品组合丰富；而星巴克是美式咖啡馆，只卖咖啡、饮料和西点，没有厨房。 在服务上，星巴克为快餐式，比较自助；而迪欧倡导主动服务、尊重服务和关怀服务。 在所提供的餐饮方面，迪欧兼有欧亚的特点，形成了自己独特的风格。 迪欧与上岛的区别 业界有所谓迪欧是“上岛升级版”一说。就视觉而言，上岛属于日式风格，而迪欧采用的是欧式风格，装潢设计采用了欧洲巴洛克风格，在风格上更强调情调和文化氛围。 上岛的七个股东，裂土而治，而迪欧则是全国一盘棋，连锁有道。 迪 欧 咖 啡 的 差 异 化 思 路 在一级、二级城市的咖啡餐饮行业中，星巴克、上岛、两岸、名典等一系列品牌咖啡拥有着大批属于自己的忠实顾客，诸侯地位摇不可撼。若要在这些城市的咖啡餐饮中拥有一席之地，新的品牌必须有自己独特的魅力。迪欧咖啡在对同行业其他品牌做了详细调查分析后做出了自己的选择：不同于星巴克的“温文而雅”，不同于两岸的“商务高端”，也不同于“同门兄弟”米萝咖啡的“以餐为主”，迪欧更多的追求一种皇家的优雅高贵和休闲沉静的气质，于异国风情中浪漫享受尊贵与风范，于醇美的咖啡香中“累积生命、畅想生活”，迪欧向人们传达的更多是一份人文关怀。 迪欧咖啡细分市场 迪欧选择由二线城市切入，采取餐饮复合式的产品组合，以服务和休闲为诉求点，以白领阶层作为诉求的目标，消费群体主要定为在30岁以上白领阶层。 据迪欧公司内部的一份调查显示：迪欧现有的顾客消费基于服务品牌、环境氛围和综合品质感受，商务人员占有80％，消费需求与目的以休闲为主。 而星巴克则是以20～30岁之间年轻商务人士为主，选址在一级城市人流较大、商务活动集中的地方。 服 务 营 销 的 7 Ps 1.产品：服务范围，质量，水准，品牌， 服务项目，保证，售后服务. 2.价格：折扣，付款条件，顾客认知价值，质量性价比，差异化. 3.渠道：所在地，可及性，分销渠道，分销范围. 4.促销：广告，人员推销，宣传，公关，形象促销，营业推广. 5.人：态度与行为，可靠性，负责，沟通，顾客参与. 6.有形展示：环境设计，设备设施. 7.过程：政策，手续，机械化程度，员工 决断权，活动流程，顾客参与度。 (一)迪　欧　咖　啡　产　　品　策　略 迪欧是复合式咖啡馆，既有吧台也有厨房，产品组合丰富。迪欧的产品氛围吧台产品和厨部产品两大类： 1.吧台产品主要有冰品水果、花式咖啡、茶品、冷热饮品、奶茶、纯品咖啡、各式茶点、意式咖啡等； 2.厨部产品主要是煲仔类、比萨类、炒饭类、荷香类、焗饭类、咖喱类、美味早餐、沙拉浓汤、商务套餐、铁板类、铁锅套餐、西式套餐、锡箔套餐、小炒、小吃、意大利面、中式面类、粥等 (二)迪欧咖啡定价策略 声望定价： 迪欧店庆或节日期间，向顾客赠送礼品、饮料券，组织抽奖活动，给老客户发放贵宾卡等 分等级定价： 迪欧根据服务的等级保留价格差，迪欧的大堂、卡座、包间服务价格是不一样的，即使同样是卡座，饮品有冷有热，价格不同，外买价格和店堂价格也不同 折扣定价 (注)迪欧咖啡菜单 （注）迪欧咖啡外卖菜单 （注）迪欧咖啡