糕点食品厂质量管理手册.doc

一、质量方针 （一）质量方针：“坚持客观、科学、公正原则，以质量求发展，满足顾客需求”。 （二）本厂在制定质量方针时应确保： 1、 一、厂长：xxx 二、厂内部机构设置：办公室、生产科、检验室、仓储科。 三、质量管理小组 1、质量管理小组成员： 组长: xxx (法人、厂长) 成员:王志龙 王转琴 2、质量管理小组职责： ①每月对质量运行情况进行一次性内部审核。 ②审核前要进行充分的调查，收集资料，对质量保证体系运行情况进行全面的总结，重点分析存在的问题。 ③采取及时有效的纠偏措施：一是指令问题存在的部门严肃认真纠正；二是对质量手册中不健全的条款进行修改、完善；三是对相关责任人进行必要经济处罚，行政处理直至辞退。 ④做好审核记录。 四、质量职责 （一）厂长职责 1、负责建立健全生产经营指挥管理系统，并对生产经营管理统一领导，全权负责。 2、贯彻执行国家有关法律、法规和政策。 3、以顾客满意为目标，确定并且满足顾客需求，持续提高顾客满意，对产品服务质量全面负责。 4、组织制定质量方针和质量目标，建立健全质量体系，抓好质量管理工作，主持处理质量问题。 5、批准和颁布质量手册。 6、聘任中层管理人员，明确其职责和权限。 7、领导组织内部评审，并对其实用性，有效性负责。 8、负责对质量管理工作体系有关事宜的外部联络。 （二）生产科职责 1、负责本厂文件和资料的控制。 2、负责各车间工业操作记录的控制， 3、组织生产和对生产全过程的控制。 4、负责对生产技术的完善，对工艺纪律执行情况监督、检查。 5、负责工作环境卫生的管理。 6、负责外部包装及成品储存摆放。 7、负责本厂生产设备的使用、保养及维修工作。 8、负责本厂产品的标识和可追溯性工作。 9、负责本厂各种生产材料验收，入库工作。 10、负责本厂过程及产品监控和测量管理工作。 11、负责本厂不合格品控制和纠正措施。 12、负责领导交办的其他临时性工作。 （三）检验室职责 1、负责质量管理体系的建立和实施，并对实施情况检查考核。 2、负责原、辅料入厂的计量工作。 3、负责不合格评审的组织工作。 4、负责成品的包装物检验，包装计量检验工作和成品的感观鉴定工作。 5、负责制订本厂的原辅料质量标准、产品标准及检验文件，并监督检查其执行情况。 6、负责技术文件的发放管理工作。 8、负责与外部监督部门协调工作。 （四）销售科职责 1、负责编制产品销售计划和回款计划。 2、负责常规合同评审实施。 3、负责销售货款结算和清理。 4、负责产品宣传、销售及售后服务工作。 5、负责产品防护、装卸、运输工作。 6、及时反馈客户提供的信息。 7、负责与顾客的沟通工作。 8、负责顾客满意度的调查工作。 9、负责销售人员的培训、考核与管理。 （五）生产科长职责 1、组织建立和完善生产指导系统，编制生产计划，检查生产工作，确保生产任务的完成。 2、根据生产计划，搞好人员调配，严明责任，努力降低成本。 3、对原辅材料投入使用前检验是否合乎标准。 4、抓好设备技术管理，搞好技术创新工作，建立设备台帐，并对有关设备进行定期检修和维护保养，提高设备完好率和利用率。 5、负责技术和质量保证工作，抓好关键控制点，发现问题及时解决和处理。 6、抓好不合格产品的控制管理，对于可能出现的问题提出纠正和预防措施。 7、定期组织安全、环保、卫生大检查，落实安全措施及安全责任制，督促整改。 8、定期对生产一线人员培训。 （六）质检科长职责 1、负责组织领导本厂的质量检验工作，贯彻质量是企业生命的原则，解决质量问题。 2、负责组织产品实现过程的策划，审批工艺技术文件。 3、参与解决生产过程中的技术问题和生产工艺改进。 4、负责新产品研发签定工作，满足质量和市场需求。 5、负责本厂计量管理工作，确保检验、测量和试验设备和精度满足工艺要求。 6、负责检验程序的审批，及组织不合格品的评审处置。 7、负责与产品有关的纠正与预防措施组织协调。 8、负责原辅料入厂的检验工作，实行一票否决制。 9、负责成品及半成品的感观鉴定工作。 10、负责向顾客提供产品的质量报告。 （七）销售科长职责 1、在厂长的领导下，负责厂的物流系统.品行销及市场开发等工作。 2、编制制定月销售计划、年销售计划及回款计划。 3、搞好市场调研和预测，为产品研发提供信息。 4、建立健全厂销售网络。 5、负责常规合同的签字、评审、修订工作，做到“重合同、守信誉”。