浦东新区中小学午餐质量满意度调查报告.doc

浦东新区社会发展局2006-2007学年度 第一学期中小学生营养午餐满意度调查报告 浦东新区社会经济调查中心 二○○七年三月 一、调查背景与目的 根据新区《关于改善浦东新区中小学营养午餐的意见》的要求，为了全面了解浦东新区中小学营养午餐质量状况，进一步加强对供餐公司的管理，建立有效的管理评价与竞争机制，受浦东新区社会发展局工程管理中心委托，社调中心负责开展浦东新区中小学午餐质量满意度调查。 二、调查对象与调查内容 调查对象：浦东新区社发局属204个中小学供餐点的学生。考虑对调查问卷的认知水平与备考升学因素，此次调查对象不包括小学一、二年级、五年级，初中三年级及高中三年级的学生。 调查内容：1、午餐总体满意情况，2、午餐口味、品种、冷热、卫生状况和服务等指标的具体评价，3、与上学期比较午餐质量变化情况，4、对提高午餐质量的建议等。 三、抽样设计与组织实施 1、抽样方法及调查样本量 本次调查采取问卷调查方式，考虑到学生以班级为单位，同一年级不同班级之间学生的差异不大，且以班级为单位实施调查更加便利，故抽样方法采用随机整群抽样。本次调查需对每所学校的午餐质量做出评价，要求样本对每所学校的评价都具有代表性，根据对主要指标精度要求的测算，在费用及可操作性的均衡下，每个学校样本量在90-130之间，同时要求样本点尽量分布在两个年级的三个班级。 2、调查的组织实施 调查项目的组织实施得到委托方的全力协助配合，中心根据委托方需求设计问卷，并组织专业调查人员在课堂上集中指导填写问卷，并进行现场问卷和事后问卷审核把关。数据处理阶段，采用了SPSS数据分析软件，通过频数统计、均值计算及交叉分析等方法进行了数据分析汇总。 四、调查主要结果 （一）、样本情况与构成 此次共调查浦东新区204所社发局局属中小学的21059名学生，有效问卷回答率100%。 1、对样本按照学校属性进行分组，小学占49.8%，初中占22.9%，完中占16.7%，高中占4.2%，具体构成见表一。 表一 样本按学校属性分组 学校属性 学校数 学校构成比 样本量 样本所占比重 小学 102 50.0% 10479 49.8% 初中 46 22.5% 4825 22.9% 高中 9 4.4% 892 4.2% 职校 8 3.9% 812 3.9% 完中 34 16.7% 3549 16.8% 九年 4 2.0% 403 1.9% 其它 1 0.5% 99 0.5% 合计 204 100.0% 21059 100% 2、对样本按照学校所属教育署进行分组，具体数据见表二。 表二 样本按所属教育署分组 所属教育署 学校数 样本量 样本所占比重 教育一署 41 4259 20.2% 教育二署 54 5573 26.5% 教育三署 51 5276 25.0% 教育四署 58 5951 28.3% 合计 204 21059 100.0% （二）、基本数据 1、总体情况 浦东新区中小学生对午餐质量总体满意度为67.23分（采用标准化方法对不同量纲的指标进行标准化处理，并根据委托方提供的权重计算）。 ⑴对荤菜、素菜及汤的评价：调查显示对荤菜、素菜及汤的四方面（口味、数量、式样品种及冷热情况）评价中，素菜评价得分偏低，只有3.46分，其中对素菜的口味评价仅为3.4分。 表三 对荤、素菜及汤的满意度 单位：分 　 平均 口味 菜量 品种 冷热 荤菜 3.49 3.53 3.55 3.45 3.44 素菜 3.46 3.40 3.59 3.42 3.44 汤 3.74 3.77 3.72 3.65 3.83 ⑵对午餐工作人员的评价：对学校供应午餐的工作人员的总体评价3.75分，其中对卫生状况与服务态度评价均较好，满意度评价分别为3.72分和3.78分，表示不满意或很不满意的比例均都低于10%。 ⑶对饭菜供应及时性的评价：学生对饭菜供应的及时性方面给予了较高的肯定，表示很及时或偶尔有不及时情况发生的比例达到98%。 ⑷午餐质量改善评价：38.2%的学生认为午餐质量比上学期有所提高，54.1%认为没有变化，7.8%认为有所下降。 ⑸午餐加饭及剩余情况：10.2%的学生经常加饭，40.4%的学生偶尔加饭，从来不加饭的比例高达49.4%。另外调查显示14.6%的学生通常会将午餐全部吃完，42.4%大部分吃完，32%吃一半左右，另有11%仅吃一小部分。 ⑹对校外摊头食品的态度：调查显示多数学生对校外路边摊头食品卫生状况保持正确的判断。逾八成学生认为路边摊头食品不太卫生和很不卫生，认为比较卫生和很卫生的分别为15.1%和4.7%。 ⑺学生喜爱的午餐菜式：在对现有菜式的调查中，学生喜爱的菜式频数排列见表四： 表四 学生午餐