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浅谈双汇集团质量成本管理的现状及对策 第1章 前言 1.1选题背景：2011年双汇“瘦肉精”事件引发双汇集团危机 2011年3月15日，央视3·15特别节目《“健美猪”真相》的报道，将我国最大肉制品加工企业双汇集团卷入“瘦肉精”漩涡之中。报道声称，河南孟州等地采用违禁动物用药“瘦肉精”饲养的有毒猪，流入了双汇集团下属子公司济源双汇。3月15日当日，双汇集团下属的上市公司双汇发展即以跌停回应市场。当日，双汇发展以86.61元开盘，最终跌至77.94元。3月16日，双汇发展停牌。农业部和商务部的调查组分别奔赴河南，对事件进行调查，双汇发展由此进入漫长的停牌状态。双汇在十余天内遭受了惨重损失：3月15日双汇发展股票跌停，市值蒸发103亿元;3月15日起的10天内，销售额锐减十多亿元。此外，双汇集团董事长万隆估算，济源双汇处理肉制品和鲜冻品直接损失预计将达3000多万元;预计全年增加瘦肉精检测费用3亿多元。大量超市、零售店下架双汇冷鲜肉和火腿肠等肉制品，一些双汇加盟店也“改旗易帜”，脱离双汇的销售体系。仅仅十余天，双汇在全国的销售额已经损失十多亿元。 1.2双汇集团质量问题频发　 2011年7月中旬，南京市的熊小姐在超市购买了两根双汇王中王火腿肠，在食用后中毒，入院抢救。该火腿肠生产日期为今年4月11日，保质期6个月。事后，双汇工作人员解释为运输过程中破包导致的霉变。但超市方面却表示自己定期检查火腿肠包装，坚称所销售的火腿肠包装是完整的。(据江苏电视台) 　　6月底，山东的杨先生在食用一根双汇Q星火腿肠时发现异物，经辨认竟是一条长约20厘米的塑料绳。杨先生随即进行了投诉。双汇销售人员称这种情况很常见，属于良性杂质，同意赔付10根火腿肠，遭到杨先生的拒绝。在经过十几天的拉锯后，双汇支付给杨先生500元作为补偿，双方和解。(据青岛新闻网) 　　6月初，南昌市民黄女士购买了一包双汇润口香甜王玉米风味香肠。4岁的外甥女食用时发现塑料外包装上有芝麻大的白色物体蠕动。工商执法人员对剩余的香肠进行了检查，也发现有近似虫卵的物体。双汇驻南昌办事处负责人王经理表示，香肠经过高温杀菌和密封处理，他们不清楚蛆的具体来源，不好表态。(据大江网) 　　6月初，福州陈先生的妻子买回双汇非清真鸡肉肠和双汇“泡面拍档”香肠的搭售装，在食用时发现香肠“外衣”上布满蛆虫，其中一些已经死亡。事后，双汇福州负责人要求和陈先生单独协商解决办法，拒绝接受采访。后经记者了解，双汇答应向陈先生赔偿人民币100元。 (据东南网-海峡都市报) 　　6月初，南京市民卞先生购买的一袋双汇玉米热狗肠疑似变质，女友在食用后严重腹泻，被送往医院治疗。事后，卞先生和双汇进行协商，双汇赔付医药费、误工费共计600元。(据大众证券报) 　　5月底，桂林市李女士买了一袋玉米风味火腿肠，家人在食用时发现肠内掺有玻璃渣，李女士用尺子量后发现足足有1.7厘米。在电话沟通中，双汇方面强调其产品中不可能会有玻璃，并表示会派业务员上门核实。(据广西电视台) 5月底，天津王女士到超市买了10根双汇火腿肠，打开时发现严重长毛。双汇厂家的相关负责人在接受采访时表示，其生产环节肯定没有问题，但商品从生产到摆上货架还要经历一段时间，问题可能出在储藏或者运输环节。(据中国网) 据亲贝网“双汇集团及双汇火腿质量最新事件”显示表明：在2011年3月15日“瘦肉精”事件曝光之后的一年时间里，仅网上网友曝光和披露的双汇火腿肠质量问题事件就有三十余件。其中涉及的火腿肠种类有：双汇王中王火腿、弹脆香肠、双汇Q趣火腿肠等。 1.3双汇“瘦肉精”事件呼唤成本质量管理 “国以民为本，民以食为天，食以安为先”，食品质量安全一直都是社会民众所关注讨论的热点。透过这场“瘦肉精”事件来剖析众多重大食品安全事故发生更深层次原因，可以将其归结于:“质量成本管理”的缺失或者缺乏有效性。多数食品企业没有从经济性或者从价值的角度考虑质量和质量管理，没能很好地看待和处理全面质量管理和财务成本管理间的严密关系。双汇集团要度过这场由“瘦肉精”事件引发的信任危机，避免类似危机的出现。唯一的也是最优的出路就是切实有效地开展质量成本管理，永远把质量品质当作最有保障的武器。 第二章 质量成本管理的研究 2.1质量成本管理形成和发展 2.1.1质量成本管理的形成过程 质量成本的形成与质量管理的发展和成本管理的发展都是密切相关的。在国外，质量管理大体经历了标准化质量管理 、统计质量管理和全面质量管理三个发展阶段。在质量管理的第二个发展阶段即SQC阶段，对“质量经济性”方面开始加以考虑，美国著名的质量专家，通用电气公司制造和质量经理 A.Eigenvalue于1945年最先提出质量成本概念，这就是质量成本的雏形。20世纪50年代是成本管理的一个重要发展阶