泉州迎宾馆酒店 采购部工作手册.doc

泉州迎宾馆简介 泉州迎宾馆是一家集政府接待、餐饮、住宿、商务、会议、休闲为一体的综合性接待宾馆。宾馆位于海上丝绸之路起点、光明之城――泉州通港东街168号，处于泉州湾滨海城市新区的核心地带，背枕国家重点风景名胜区清源山，东临500多公顷的泉州国家森林公园，南看泉州晋江大桥、东海湾，与市政府新行政服务中心近在咫尺。 泉州迎宾馆总占地近千亩，建筑面积约10万平方米，宾馆外观为古典红瓦白墙的闽南式建筑风格，由迎宾楼、四栋国宾接待楼宇及体育运动中心依山傍水而建。迎宾馆距市中心仅4公里、到泉州机场15公里，交通极为便捷。 泉州迎宾馆自2008年8月1日开业以来，以“和谐山水 真情岁月”为理念，用其完善的设施和卓越的服务品质与周围的青山绿水融为一体，现已成功接待了国务院总理温家宝、全国政协副主席王钢、前国务院副总理吴仪、参加第六届全国农民运动会各省市代表团等多位国家领导及广大宾客，取得广泛赞誉，满意度达到98%，成为政要、商旅人士理想的应酬居停之所。 泉州迎宾馆委托全国知名酒店管理公司金陵酒店管理公司进行全权管理，宾馆的经营目标除政府各项公务接待外，结合自身特点调整产品和服务，通过提供个性化、特色化和专业化产品和服务，招徕更多会议、度假、商务等客源。 附：迎宾馆组织结构图 第十二章 采购部 目录 第一章 采购、概述…………………………………………………3 第二节 岗位职责……………………………………………………4 程序标准……………………………………………………9 管理制度……………………………………………………12 工作表格……………………………………………………17 第十二章 采购部 第一节概述 采购部是负责酒店采购工作的职能部门。采购部在酒店统—管理下，根据实际工作要求，适时、适量、适价、经济合理地采购各部门所需要的物品，确保酒店经营活动的正常进行。 采购部的采购工作，必须严格执行酒店的采购制度，严格按照采购程序办理，确保所采购物品的数量、质量、价格和交货期符合要求，并严格控制采购成本。采购部员工必须树立“—心为酒店“的采购供应意识 岗位职责 一、采购经理 1 隶属关系 直接上司：总经理、副总经理 1.2 直接下属：采购员 素质要求 具有大专毕业学历或同等文化程度，并受过旅游饭店物资管理专业培训。 掌握一门外语，能阅读有关专业资料。 从事物资管理工作5年以上， 最佳年龄：30-55周岁。 3 岗位职责 3.1全面负责采购部的管理和日常运转工作。 3.2根据酒店各种物品消耗情况和市场供应情况，制定合理的库存和采购周期，实行计划管理相结合的原则，控制库存资金和采购费用。 3.3负责对员工的管理教育、业务培训，工作评估。 3.4完成总经理交办的其他工作事项 4 工作内容 4.1 参加酒店有关会议。 4.1.1每周一总经理主持的每周例会。 4.1.2每月一次服务质量分析会。 4.1.3每季一次的餐饮成本分析会和房务系统经营情况分析会。 4.2 主持采购部有关会议 4.2.1 每周一次采购会议。 4.2.2 每半年召开一次部门工作报告会议。 4.2.3 有关突发性专项会议。 4.3 每日工作 4.3.1检查当日食品采购种有无短缺现象，发现问题及时采取补救措施。 4.3.2检查物资采购项目的进度及落实情况。 4.3.3审阅市场价格调查表，控制采购价格、质量。 4.3.4审阅采购申请单。 4.3.5审核采购费用报销单和进货付款申请。 4.4 根据市场调查信息、采购周期、消耗情况，调整和完善采购供应计划。 4.5 定期进行工作总结 4.5.1每月底总结部门各项工作任务完成情况，分析存货状况及原因，并与各部门协调， 4.5.2每年末进行年度工作总结，对员工及各班组工作进行考核评估。 五、采购员 1 隶属关系 1.1 直接上司：采购经理 1.2 直接下属： 2 素质要求 2.1具有高中毕业学历或同等文化程度，了解经济合同法、卫生防疫知识、酒店食品和物资铁使用要求、质量属性、鉴别方法、运输及保管要求。 2.2 能看懂进口物资(食品)的英文标识及说明。 2.3从事酒店食品、物资保管工作或烹饪、服务工作3逐步形成以上。 2.4最佳年龄：25-50周岁。 3 岗位职责 3.1负责各类食品、物资的询价、市场调查，开辟供货渠道，收信新产品信息，努力降低采购费用和成本。 3.2选择价格合理，品质优良、交货及时、符合卫生标准、有生产期、保质期和中文标识的商品，填写“询价采购分析表”交经理审批。 3.3根据经理确定的采购方案和审批过的采购申请单，完成采购任务。 3.3.1直拨食品、水产、蔬菜、水果的采购。 3.3.1.A调查了解当日水产、蔬菜、水果等的市场价格填写价格表。 3.3.1.B对照三农以上供应商的报价单，选择价格合理的供应商。 3.3.1