芥蓝主要营养成分与活性氧代谢的研究-广东农业科学.pdfVIP

广东农业科学… … … … … … … ……2016，43（4）：57-62 Guangdong…Agricultural…Sciences………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… doi：10.16768/j.issn.1004-874X.2016.04.012 叶珺琳，张晓艳，柴喜荣，等.芥蓝主要营养成分与活性氧代谢的研究[J].广东农业科学，2016，43（4）：57-62. 芥蓝主要营养成分与活性氧代谢的研究 叶珺琳，张晓艳，柴喜荣，赵普艳，康云艳，李仕芳，杨  暹1 1 1 1 1 2 1 （1.华南农业大学园艺学院，广东…广州………510642；2.深圳市华盛实业股份有限公司，广东…深圳………518001） 摘  要：以迟花芥蓝品种为材料，对芥蓝不同器官以及同一器官不同部位的营养成分和活性氧代谢进行研 究。结果表明：芥蓝的不同器官及同一器官不同部位的营养成分和活性氧代谢水平存在着明显差异。同一器官 不同部位的可溶性糖、还原糖、果糖、蔗糖和游离氨基酸含量从上部到下部逐渐下降；不同器官的可溶性糖、 还原糖、果糖、蔗糖和游离氨基酸含量以薹茎最高，叶柄次之，叶片最低。同一器官不同部位的硝酸盐和亚硝 酸盐含量从上部到下部逐渐增加；不同器官的亚硝酸盐含量以薹茎最低，而叶片和叶柄则较高。同一器官不 同部位的SOD、POD、CAT活性从上部到下部逐渐降低，MDA含量逐渐增加；不同器官中以薹茎的SOD、POD 活性最高，叶片最低，而CAT活性和MDA含量以叶片最高。可见，芥蓝上部器官以及薹茎的营养成分含量最 高，食用安全性最好，随着植株生理年龄的延长，活性氧的清除能力逐渐降低，膜脂过氧化水平逐渐加强，不 同器官中以薹茎的活性氧清除能力最高，而叶片最低。 关键词：芥蓝；营养成分；活性氧代谢；…不同器官；不同部位 中图分类号：S634.3………………………………………………… 文献标识码：A…………………………………………………………文章编号：1004-874X（2016）04-0057-06 Research on main nutritional components and active oxygen  metabolism in Chinese kale（Brassica alboglabra Bailey） YE…Jun-lin ，ZHANG…Xiao-yan ，CHAI…Xi-rong ，ZHAO…Pu-yan ，1 1 1 1 KANG…Yun-yan1，LI…Shi-fang ，YANG…Xian2 1 （1.College of Horticulture ，South China Agricultural University ，Guangzhou 510642 ，China ； 2.Shenzhen Huasheng Enterp rise Group Comp any Limited ，Shenzhen 51800 1，China ） Abstract ：The…main…nutritional…components…and…active…oxygen…metabolism…in…different…organs…（leaf，petiole， flower…stalk…stem）…and…different…parts…（top，middle，bottom）…of…the…same…organ…were…analyzed…in…Chinese…kale…（ Brassica alboglabra…Bailey…cv.…Chihua…kale）.…The…