米根霉发酵对烟叶常规成分及主要致香成分的影响-云南农业大学学报.pdfVIP

云南农业大学学报 （自然科学），２０１７，３２（２）：３７９－３８５ ｈｔｔｐ：／／ｘｂｙｎａｕｅｄｕｃｎ ＪｏｕｒｎａｌｏｆＹｕｎｎａｎＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ（ＮａｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅ） Ｅｍａｉｌ：ｘｂ＠ｙｎａｕｅｄｕｃｎ ＤＯＩ：１０１６２１１／ｊｉｓｓｎ１００４－３９０Ｘ（ｎ）２０１７０２０２７ 米根霉发酵对烟叶常规成分及 主要致香成分的影响 １＃ １＃ ２ １ １ １ 余玉莎 ，孙　媛 ，李祖红 ，李梦娇 ，黄　菁 ，彭　晟 ， ３ ３ １ 徐绍忠 ，文国松 ，赵明富 （１．云南农业大学植 物保护学院，云南 昆明６５００２１；２．云南省烟草公司曲靖市公司，云南 曲靖６５５０００； ３．云南农业大学 云南省中药材规范化种植技术指导中心，云南 昆明６５００２１） 摘要：为探索产香真菌米根霉 （Ｒｈｉｚｏｐｕｓｏｒｙｚａｅ）对烟叶发酵的影响，采用菌株ＴＺＫ１，登录号为ＫＪ７５５４４４， 恒温发酵灭菌低等烟末７ｄ后，分析烟叶常规成分和致香成分的变化。结果表明：实验组与对照组的总糖、还 原糖、淀粉和氯离子变异系数较大，差异显著，总植物碱、总氮、蛋白质和钾离子变异系数相对较小；致香 成分的种类基本相同，但含量差异较大，实验组较对照组有４－吡啶甲醛、１－戊烯 －３－酮等１８种致香成分 含量增加，其中面包酮和棕榈酸乙酯变异系数较大，差异显著。米根霉ＴＺＫ１发酵烟末能增加烟叶部分致香 成分，为烟叶增香微生物的筛选提供一定依据。 关键词：米根霉；烟叶发酵；致香成分；烟叶品质 中图分类号：ＴＳ４２６　　文献标志码：Ａ　　文章编号：１００４－３９０Ｘ（２０１７）０２－０３７９－０７ ＲｈｉｚｏｐｕｓｏｒｙｚａｅＥｆｆｅｃｔｓｏｎＲｅｇｕｌａｒＣｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎａｎｄ ｔｈｅＭａｉｎＡｒｏｍａＣｏｍｐｏｎｅｎｔｓｏｆＴｏｂａｃｃｏ １ １ ２ １ １ ＹＵＹｕｓｈａ，ＳＵＮＹｕａｎ，ＬＩＺｕｈｏｎｇ，ＬＩＭｅｎｇｊｉａｏ，ＨＵＡＮＧＪｉｎｇ， １ ３ ３ １ ＰＥＮＧＳｈｅｎｇ，ＸＵＳｈａｏｚｈｏｎｇ，ＷＥＮＧｕｏｓｏｎｇ，ＺＨＡＯＭｉｎｇｆｕ （１．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＰｌａｎｔＰｒｏｔｅｃｔｉｏｎ，ＹｕｎｎａｎＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｋｕｎｍｉｎｇ６５００２１，Ｃｈｉｎａ； ２．ＱｕｊｉｎｇＢｒａｎｃｈｏｆＹｕｎｎａｎＴｏｂａｃｃｏＣｏｍｐａｎｙ，Ｑｕｊｉｎｇ６５５０００，Ｃｈｉｎａ； ３．ＳｔａｎｄａｒｄｉｚｅｄＰｒｏｄｕｃｔｉｏｎＴｅｃｈｎｉｃａｌＧｕｉｄａｎｃｅＣｅｎｔｅｒｏｆＣｈｉｎｅｓｅ ＭｅｄｉｃｉｎａｌＭａｔｅｒｉａｌｓ，ＹｕｎｎａｎＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｋｕｎｍｉｎｇ６５００２１，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｉｎｔｈｉｓｓｔｕｄｙ，ｔｈｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆａｒｏｍａｐｒｏｄｕｃｉｎｇｆｕｎｇｉＲｈｉｚｏｐｏｕｓｏｒｙｚａｅｏｎｃｏｎｖｅｎｔｉｏｎａｌｃｏｍｐｏ ｓｉｔｉｏｎａｎｄａｒｏｍａｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓｏｆｔｏｂａｃｃｏｌｅａｖｅｓｗｅｒｅｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄｗｉｔｈｔｈｅｍｅｔｈｏｄｏｆｆｅｒｍｅｎｔｉｎｇｔｏｂａｃｃｏ ｓｍａｉｌｓｆｏｒ７ｄａｙｓｉｎｓｈａｋｅｒ，１２０ｒ／ｍｉｎ２８℃．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｉｎｄｉｃａｔ