牦牛种间杂交后代乳脂肪酸含量比较.pdfVIP

478 2008, Vol. 29, No. 08 食品科学 ※分析检测 1 1 1 , 2 2 3 4 杨 明 ，陈雪梅 ，文勇立 * ，王建文 ，傅昌秀 ，吴贤智 ，张金灵 (1.西南民族大学生命科学与技术学院，四川成都 610041 ；2. 四川省畜禽改良指导总站，四川成都 610041 ； 3. 四川省红原县畜牧兽医局，四川红原 624400 ；4. 四川省畜牧科学研究院，四川成都 610066 ) ：分析了西门塔尔×藏黄牛×牦牛、荷斯坦奶牛×藏黄牛×牦牛、荷斯坦牛×牦牛、娟姗×牦牛四种杂 种牛乳脂肪酸组成特点。样品提取脂肪后进行甲酯化，用气相色谱- 质谱联用(GC-MS)法测定脂肪酸组成。结果 表明：四个品种之间，除十一酸 、月桂酸等8 种脂肪酸外的其它18 种脂肪酸在品种间均有差异(p ＜0.05)；不饱 和脂肪酸的含量差别较大，从42.20%～50.22% 不等，西门塔尔×藏黄牛×牦牛不饱和脂肪酸的含量(50.22%)显著 高于娟姗× 牦牛(42.20%) ，多不饱和脂肪酸在品种间差异显著，荷斯坦牛×牦牛含量最高，为30.53% ，MUFA/ PUFA为0.61:1 。可见，荷斯坦牛×牦牛乳脂肪酸营养价值高，这对乳品开发和牦牛品种改良具有重要意义。 ： 杂种牛；乳；脂肪酸；气相色谱- 质谱 Comparison of Fatty Acids Contents in Milk of Yaks of Interspecific Hybridization Generation 1 1 1, 2 2 3 4 YANG Ming ，CHEN Xue-mei ，WEN Yong-li *，WANG Jan-wen ，FU Chang-xiu ，WU Xian-zhi ，ZHANG Jin-ling (1.College of Life Science and Technology, Southwest University for Nationalities, Chengdu 610041, China ； 2.Sichuan Provincial Head Station for Breeding and Improvement of Animal and Poultry, Chengdu 610041, China； 3.Sichuan Province Hengyuan County Animal Husbandry and Veterinary Medicine Bureau, Hongyuan 624400, China ； 4.Animal Science Research Academy of Sichuan Province, Chengdu 610066, China) Abstract：Fatty acids compositions in milk of four kinds of crossbred yaks, such as Simmental × Tibetan cattle × yak, Holstein cows × Tibetan cattle × yak, Holstein cows ×yak, Juanshan cattle × yak were analyzed. After being extracted from milk samples, methyl esterification of fatty acids was carried out, and then their composition