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应用傅里叶变换红外光谱区分鉴定四种食源性致病菌的研究
2011 年第69 卷 化 学 学 报 Vol. 69, 2011
第1 期, 101～105 ACTA CHIMICA SINICA No. 1, 101～105
·研究论文·
应用傅里叶变换红外光谱区分鉴定四种食源性致病菌的研究
路春霞 刘 源 孙晓红 潘迎捷 赵 勇*
(上海海洋大学食品学院 上海 201306)
摘要 利用傅里叶变换红外光谱技术(FT-IR)对大肠杆菌O157: H7、肠炎沙门氏菌、单核增生性李斯特菌、金黄色葡萄
球菌这四种典型食源性致病菌进行了研究. 对其红外谱图进行基线校正和归一化处理, 对其谱带归属进行判别分析,
选取具有菌株特性的 1500～800 cm－1 的谱带, 进行一阶导数运算, 结合化学计量学方法主成分分析(PCA)和聚类分析
(CA), 并进行相关系数的统计学分析, 得出以下结果: 四种食源性致病菌最大相关系数为 0.937, 最小相关系数为
0.058, 而且四种不同的细菌在PCA 和CA 分析图上也达到了很好的区分效果. 研究表明, FT-IR 有望成为一种快速检测
食源性致病菌的新方法.
关键词 食源性致病菌; FT-IR; 区分; 鉴定
Discrimination and Identification of Four Foodborne Bacteria Using
Fourier Transform-Infrared Spectroscopy
Lu, Chunxia Liu, Yuan Sun, Xiaohong Pan, Yingjie Zhao, Yong*
a
( College of Food Science Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306)
Abstract Fourier transform-infrared spectroscopy (FT-IR) is used to discriminate and identify four food-
borne bacteria Escherichia coli O157:H7, Salmonella enteritidis, Staphylococcus aureus and Listeria mono-
cytogenes. The representative infrared spectra were adjusted by automatic baseline correction and normalize
－1 －1
scale. The spectra are then analysed through first derivative transformation between 800 cm and 1500 cm
in order to compare the similarities and differences between spectra of the four chosen bacteria. Results
show that the minimum correlation coefficients between the bacteria is 0.058, wh
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