食用植物油中天然维生素E检测技术研究进展-现代仪器与医疗.PDF

综述专论 2015年  第21卷   第6期 食用植物油中天然维生素E检测技术研究进展 别玮　刘韦华　王琳丽　张朝晖 （北京出入境检验检疫局检验检疫技术中心，北京　100026 ） [ 摘　要 ]　天然维生素E 在食用植物油中普遍存在，由于不同植物油中维生素E 种类和含量各不相同， 所以可作为植物油的一种指纹图谱，用于植物油鉴别和质量控制。本文重点综述近年来食用植物油中 维生素E 检测技术研究进展，主要包括分光光度法、光谱法、电化学法和色谱法，并比较了各自优缺 点。最后提出食用植物油中维生素E 检测的研究方向和重点。 [ 关键词 ]　食用植物油；维生素E ；生育酚；生育三烯酚；检测技术 中图分类号:R331　文献标识码: B　文章编号:2095-5200(2015)06-006-04 DOI:10.11876/mimt201506003 食用植物油是以植物油料或植物原油为原料制 啉为显色剂，测定天然维生素E 含量，回收率高达 成的食用植物油脂，常见种类有大豆油、花生油、橄 97.4%。此外，还可基于维生素E 被氧化产物可同有 榄油、玉米油和棕榈油等。植物油化学组成复杂，主 机试剂作用形成摩尔吸收系数较高化合物，用分光光 [1] 要有脂肪酸、甘油三酯、甾醇和天然维生素E 等 。 度法间接测定维生素E 含量。 天然维生素E 是指含苯并二氢吡喃结构，是生育 用分光光度法测定食品中维生素E ，具有分析成 酚(Tocopherol) 和生育三烯酚(Tocotrienol) 以及具有 本低、设备简单、易于推广等优点，但是只能测定总 D- α- 生育酚生理活性衍生物( 如酯类等) 总称。由 生育酚含量，不能测定各个生育酚含量，选择性较差， 于不同植物油中维生素E 种类和含量各不相同，所 无法满足现今实验要求，因此已经逐渐被其他更精确 以可作为植物油一种指纹图谱，用于植物油鉴别和质 和快速方法所取代。 [2] 量控制 。 本文对近年来食用植物油中天然维生素E 检测 2　光谱法 仪器分析技术研究进展进行评述, 并对各种分析技术 2.1 　红外光谱法 在生育酚类和生育三烯酚类化合物检测中应用前景 近红外光谱主要反映分子中C-H、N-H 、O-H 进行展望。 基团倍频和合频振动吸收，所以近红外光谱法(Near Infrared Spectroscopy ，简写为NIR Spectroscopy) 常 1　比色法和分光光度法 被用来测定含有C-H、N-H 、O-H 基团有机物含 利用溶液颜色深浅变化测定物质含量方法称比 量。因天然维生素E 含有C-H、O-H 基团，史月华 色分析法。随着测试仪器发展，从早期目视比色到分 等[6] 利用NIR 法定量分析高浓度维生素E ，对浓度 光光度法。早期文献利用维生素E 结构中含有游离 在93% ～97.4% 之间维生素E ，选择5777cm- 1 最大 酚羟基，可被强氧化剂氧化后生成棕红色物质而进行 吸收峰，利用其峰面积与维生素E 含量间函数关系， 比色测定，这也是用分光光度法进行测定基础[3] 。现 建立了定标方程，并利用方程对已知浓度样品进行预 在主要利用氧化剂FeCl 、CuCl 和Ce(SO ) 等定量 测，检验它与浓度间拟合度，结果较好。对浓度在 3 2 4 2 氧化维生素E 中游离酚羟基，氧化剂被还原后生成