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《生物化学》考试大纲 绪言 1、生物化学的概念和研究内容 2、生物化学发展简史 3、生物化学与其他学科的关系 4、生物化学的应用与发展前景 第一章 蛋白质 第一节．蛋白质分子组成 1、蛋白质的元素组成 2、蛋白质构成单位——氨基酸 第二节．氨基酸 1、蛋白质中的氨基酸 2、非蛋白质氨基酸 3、氨基酸的主要理化性质 4、氨基酸的分析分离 第三节 蛋白质的一级结构 1、蛋白质一级结构概述 2、蛋白质一级结构测定 第四节．蛋白质的空间结构 1、构型与构象 2、蛋白质构象变化基础 3、蛋白质的二级结构 4、超二级结构 5、结构域 6、蛋白质的三级结构 7、蛋白质的四级结构 8、纤维状蛋白质和球状蛋白质的空间构象 第五节．蛋白质结构与功能关系 1、蛋白质一级结构与功能关系 2、蛋白质空间结构与功能关系 第六节．蛋白质的理化性质 1、蛋白质的两性解离及等电点 2、蛋白质的胶体性质 3、蛋白质的变性 4、蛋白质的光学特性与颜色反应 第七节．蛋白质的分类 第八节．蛋白质研究技术 1、蛋白质的定量测定 2、蛋白质的等电点测定 3、蛋白质的分子量测定 4、蛋白质的分离纯化 第九节 蛋白质的利用 1．蛋白质在食品方面的利用 2．蛋白质在医药方面的利用 3．蛋白质在饲料方面的利用 第二章 酶 第一节．酶的化学本质及其构成 1、酶的化学本质 2、酶的辅助因子 3、单体酶、寡聚酶、多酶复合体 4、核酶 第二节．酶的作用特性 1、一般催化剂性质 2、作为生物催化剂特性