碗窑的生产过程.DOC

大埔碗窯 教學目的﹕讓同學能對大埔碗窯的歷史有所認識，同時也讓他們知道古代的造碗過程及中國人的民間信仰。 單元一﹕碗窯的歷史 活動目的﹕讓同學瞭解碗窯的歷史，它出現的原因及為何衰落。 單元二﹕碗窯的生產過程 活動目的﹕讓同學瞭解碗窯的生產過程。 單元三﹕樊仙宮 活動目的﹕由介紹碗工所拜的樊仙去讓同學瞭解中國的民間信仰。 碗窯 大埔碗窯﹕大埔碗窯是香港早期的工業之一﹐也是大埔區的工業重鎮。碗窯最早創燒的年代可追尋至明中葉﹐其產品曾運銷廣東沿岸及遠至東南亞地區﹐但是在一九一八年碗窯便停產了。 問題一 大埔碗窯的地理環境得天獨厚﹐因此它能在自給自足的情況下生產。請同學根據以下提示去思考碗窯如何運用它的地理環境去幫助生產﹖ 提示﹕同學可根據下圖去思考碗窯如何在其身處環境得到生產所需的原料﹑燃料﹑動力及運輸四方面的便利。 問題二 請思考一下為何碗窯會停產﹖  碗窯廢棄的產品 大埔碗窯的歷史 大埔碗窯是明朝中葉到清末民初的窯場。前期由文﹑謝二姓人管理經營。據說文姓人是文天祥同輩兄弟文天瑞的後人。他們原籍江西省吉水縣（今稱吉安），於元末明初時輾轉遷徒至今日之新界立村。文姓人來自江西陶瓷業發達之地，他們的族人懂得燒製瓷器，加以大埔碗窯鄉蘊藏豐富的高嶺土、高嶺岩等製瓷原料，又有充足的燃料和水力資源，且海路交通方便，所以大埔碗窯非常適合設廠發展陶瓷業生產。由於文﹑謝二姓人氏來自江西吉安，故其製造瓷器的技術優良，質素較高的產品也在這個時期出現。 清初康熙元年（1662年）朝廷強迫沿海地區居民遷界，大埔碗窯文﹑謝二姓村民也因此被迫撤離窯場。康熙八年（1669年）遷界令解禁，文氏村民紛紛返回大埔。康熙十三年原籍廣東省長樂縣的馬彩淵聯同族人移居大埔碗窯地區，繼後馬氏向文氏購買瓷窯恢復生產各類青花日用瓷器，是為碗窯後期的製品。 大埔碗窯製品從清末開始逐漸衰落，到了本世紀三十年代已完全停產。大埔碗窯窯業的衰落主要是以往優良的生產技術未能繼承下來，產品越來越厚重糊劣，既不美觀實用，成本又高。加上進入民國後，交通日益便利，廣東佛山石灣﹑潮州楓溪和湖南醴陵的瓷器都比大埔碗窯的產品優良，源源不絕通過水陸兩路運銷香港。同時，泊來瓷器，由於利用機器大規模生產，既精美，成本又低，大量向本港和大埔碗窯傳統外銷地南洋一帶傾銷。大埔碗窯的產品無法與國內外的產品競爭，唯有倒閉一途。 （以上資料摘錄自香港區域市政局於一九九七年出版的《香港大埔碗窯青花瓷窯址調查及研究》） 碗窯的生產過程 活動一﹕ 請同學想像一下碗窯的生產過程﹖ 瓷土礦洞遺跡 瓷土礦洞 碗窯附近藏有高嶺土和高嶺岩兩種瓷土礦，把兩者混和舂成粉末並經淘洗提煉後，即成為優質的製瓷原料（瓷泥）。 水碓作坊遺跡 水碓作坊遺跡 水碓作坊復原圖 水碓作坊 大埔碗窯粉碎瓷土礦是利用水力安裝連機水碓進行的。水碓之安裝非常合乎科學原理。石碓臼向前微傾，而碓嘴則相反微向內臼下，使被舂的瓷土瓷石能自動翻動，把粗的原料集中在臼的中央處再被舂搗，節省了靠人力翻動的勞力。 牛碾遺跡 牛碾復原圖 牛碾 牛碾又稱為轆轤。是把瓷土瓷石碾成粉末的另一種工具。大埔碗窯的石碾似乎是利用牛犢拉動的。石碾的構造既可讓一頭牛輕鬆拉動，而壓力集中的設計也容易碾碎較堅硬的物件。 淘洗池遺跡 淘洗池復原圖 淘洗池 瓷土瓷石經過水碓及牛碾粉碎後，還必須經過浸透和淘洗。根據淘洗池遺跡的分佈推測，長方形大池是用來浸透已被舂碎和經篩選後的瓷土瓷石粉末，使其吸飽水份和溶解。經過攪動後，把浮在上面之泥水注入圓形小池內。經過六個小池的攪動淘洗，選取最幼滑的瓷漿水再作沉澱，才能將最後的沉澱瓷土搓鍊成可作制瓷用的瓷泥。 製坯工場遺址 製坯工場 製坯工場是負責將幼滑的瓷土搓煉成可作製瓷用的瓷泥，然後進行拉坯﹑曬晾﹑劃花及上釉等工序。 龍窯復原圖 窯爐 窯爐的作用是燒製瓷器。 （以上資料摘錄自香港區域市政局於一九九七年出版的《香港大埔碗窯青花瓷窯址調查及研究》） 活動二﹕ 經過老師對碗窯的介紹，請同學把下列工序重組。 窯爐 牛碾 製坯工場 淘洗池 瓷土礦洞 水碓作坊 樊仙宮 樊仙宮 碗窯村內供奉陶瓷器祖師所建的樊仙宮築於一七九零年。樊仙宮是祀奉樊家三兄弟的，大哥樊公一郎﹑二哥樊公二郎﹑三弟樊公三郎，彼等乃古代造碗之祖師。 活動一﹕ 請同學猜一猜為何樊家三兄弟會成為造碗之祖師﹖ 答案﹕ 樊仙並非發明燒窯或製陶之祖師，乃是發明用陶土燒製「碗」之祖師。據傳古時百工皆尊魯班為「祖師爺」，而杯﹑碗一類之食具，亦為魯班所發明，初未知能用陶土燒造，故所製皆用木或鐵。後來樊氏發現用陶土可以造杯﹑碗，且燒成後更為可靠耐用。乃對魯班說﹕「杯﹑碗雖為你所發明，現我創出一新材料用以製碗，形製輕便且其質歷百年而不變，是以百工之中製陶碗之工匠，該尊我為先祖矣」。魯班不服，與之