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湖北工业大学氨基酸工艺学噬菌体与杂菌污染与防治
第六章
噬菌体与杂菌污染与防治
目录
• 1 氨基酸发酵中噬菌体
污染与防治
• 2 杂菌的污染与防治
• 3 消毒与灭菌
• 4 发酵设备、管件的渗漏
• 5 发酵培养基灭菌与空气净化
一 氨基酸发酵中
噬菌体污染与防治
• 什么是噬菌体?
• 氨基酸发酵中噬菌体的污染
• 防治噬菌体对氨基酸发酵的污染
• 氨基酸发酵污染噬菌体后的挽救
什么是噬菌体?
噬菌体(phage )是侵染细菌、放线菌等微生物并使其细胞裂解
死亡的一类病毒
噬菌体个体微小,须用电子显微镜观察
噬菌体无细胞结构,但具有一定的形态结构。其基本形态为蝌
蚪状、微球状和丝状,多数呈蝌蚪形,由头部和尾部两部分组
成
什么是噬菌体?
噬菌体对理化因素的抵抗力比一般细菌的繁殖体强,如能耐受
乙醚、氯仿、乙醇和低温、冷冻等,但对紫外线、X射线等敏
感,易受热变性(60 ~70℃,10 ~15min )
根据噬菌体与宿主细胞的关系,可将其分为烈性噬菌体和温和
噬菌体
侵染宿主细胞后使细胞裂解的,称为烈性噬菌体,又叫毒性噬
菌体(virulence phage )
不裂解寄主细胞,并随寄主细胞分裂而传递其DNA的,称温和
噬菌体(temperate phage ),又称为溶原性噬菌体(lysogenic
phage )
什么是噬菌体?
从噬菌体吸附到细菌裂解释放出子代噬菌体的过程称为噬菌
体复制周期,又称溶菌周期或裂解周期
噬菌体的生活史
吸附 侵入 复制 成熟 释放
噬菌体缺乏独立代谢的酶系,不能脱离寄主而自行生长
繁殖;缺乏细胞结构,是非细胞类型。它的生长繁殖包括
吸附、侵入、复制和成熟四个阶段。
什么是噬菌体?
噬菌体的感染作用有严格的专一性,一种
噬菌体往往只侵染一种细菌或某一株菌。
氨基酸发酵中噬菌体的污染
• 噬菌体污染的异常现象
氨基酸发酵中污染噬菌体,由于污染时间和感染量的不同,以
及噬菌体“毒力”和菌株敏感性的差异,表现症状是不一样的,
一般会出现“二高三低”
pH 高(大于8.0 )、残糖高
OD低、温度低、产酸低
氨基酸发酵中噬菌体的污染
• 发酵前期污染噬菌体
吸光度开始上升后下降、不升或回降
pH回升;
CO 迅速下降
2
耗糖慢
OD增长缓慢,发酵周期长,提取困难
泡沫大量产生;
发酵液粘度大,甚至呈现粘胶状,可拔丝;
发酵液发红、发灰;
有刺激气味
氨基酸发酵中噬菌体的污染
• 发酵前期污染噬菌体
二级种子营养要求逐渐加多,种龄延长;发酵周期逐罐延长,
产酸缓慢或下降;
送往提取车间的发酵液,发红、发灰、残糖高、有刺激性臭味,
泡沫大、粘度大、过滤困难,收率低
氨基酸发酵中噬菌体的污染
• 发酵前期污染噬菌体(0-12h)
产酸量甚少,或增长极为缓慢,或不产酸
镜检时可发现菌体数量显著减少,菌体不规则
细胞核染色,部分细胞核消失,完整菌体很少
平板检查有噬菌斑;摇瓶检查发酵液清稀
氨基酸发酵中噬菌体的污染
• 发酵后期污染噬菌体
发酵后期污染噬菌体常对产酸影响不大,甚至有时竟有提高产
酸的趋势
提取困难,
后期污染前移,造成更严重的危害
氨基酸发酵中噬菌体的污染
• 噬菌体严重污染的早期预报
当空气中的噬菌体浓度上升到每个平板达10~20PFU/mL
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