- 1、本文档共107页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
维生素PDF
维生素
第一节 概述
一、共同特点
1.存在于天然食物。
2.大多数不能在体内合成, 必须经常由食物供给。
3.不是构成组织的原料, 不提供能量。
4.需要量很少, 但十分重要。
二、分类
1.脂溶性Vit :
A、D、E、K
2.水溶性Vit :
B族Vit :
B 、B 、 PP、 B 、叶酸、B 、泛酸、生物素、胆
1 2 6 12
碱、Vit C
• 脂溶性和水溶性维生素的特征
• 脂溶性 水溶性
• 1.分子中含C H O 含C H O还有钴 硫等
• 2.溶于脂肪 溶于水
• 3.有前体 一般没有前体
• 4.吸收入淋巴系统 直接进入血液
• 5.可储存,过量中毒 不多贮存,随尿排出
• 一般不会中毒
• 6.不用每日供给 宜每日供给
• 7缺乏时症状发展缓慢 明显
三、脂溶性Vit特性
不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂
常与脂类共存 ,吸收与脂类相关
主要储存于肝脏
摄取过多, 引起中毒
摄取过少 ,缓慢出现缺乏症
四、水溶性Vit特性
1. 溶于水;
2. 多余部分或代谢产物可从尿中排出,体内无功能性储存形
式;
3. 尿负荷试验可鉴定其营养水平;
4. 一般无中毒,大剂量摄入可致中毒;
5. 摄取不足,可较快地出现缺乏症状。
五、Vit缺乏
原因:
(1 )摄入量不足
(2 )吸收利用降低
(3 )需要量相对增高
第二节 维生素A与胡萝卜素
一、理化性质
动物 :VitA
视黄醇retinol、视黄醛retinal、视黄酸retinoic acid
植物 :类胡萝卜素 Carotenoids
-、-、-胡萝卜素、隐黄素等Vit A原
理化性质:
酸、碱、热:稳定
易被氧化、受紫外线破坏
磷脂、VitE 、VitC、抗氧化剂:保护
单位转换:
1 μ g 视黄醇 = 1μ g视黄醇当量(RE)
1 μ gβ -胡萝卜素 = 0.167μ g RE (1/6 )
1 μ g其它维生素A原 = 0.084μ g RE (1/12 )
1 IU 维生素A = 0.3μ g 视黄醇
二、 VitA生理功能与缺乏症
1.维持正常视觉
杆状细胞视紫红质:视黄醛+视蛋白
暗适应
夜盲症
2.维持上皮的正常生长
干眼病 ,毕脱氏斑 (Bitot’s spots )
上皮干燥、增生、角化、毛发脱落
•
3.促进生长发育、维护生殖功能
细胞RNA、RDA合成
缺乏:
儿童生长停滞
发育迟缓,
骨骼发育不良
4.维持正常免疫功能
抗体的生成
机体抵抗力
呼吸道炎症
三、过量
1.Vit A 过量:
急性、慢性、致畸毒性
2.胡萝卜素过量:
高胡萝卜素血症:
类似黄疸的皮肤
四、VitA营养状况评价
1.血清维生素A水平
2.血浆视黄醇结合蛋白
3.尿液脱落细胞检查
4.眼结膜上皮细胞检查
5.视觉暗适应功能测定
五、VitA参考摄入量
年龄(岁) RNI(gRE) UL
0-
您可能关注的文档
- 经济学原理06.pdf
- 结构光模式的投射系统.pdf
- 结构体系分类及选型原则.pdf
- 经典的摄影教材.pdf
- 结构动力学3-2w.pdf
- 经方化裁治疗不孕症的体会.pdf
- 结构EMC设计规范.pdf
- 结构化面试第二次试题.pdf
- 结构振动基础13.pdf
- 结构方程模型简介及Lisrel的初级应用.pdf
- 黑龙江佳木斯市(新版)2024小学语文苏教版小升初真题(评估卷)完整试卷(含答案).docx
- 黑龙江伊春市(新版)2024小学语文统编版(五四制)小升初质量检测(预测卷)完整试卷(含答案).docx
- 黑龙江七台河市(新版)2024小学语文统编版(五四制)小升初摸底(冲刺卷)完整试卷(含答案).docx
- 黑龙江七台河市(新版)2024小学语文统编版(五四制)小升初摸底(强化卷)完整试卷(含答案).docx
- 青海省西宁市(新版)2024小学语文统编版(五四制)小升初考试(巩固卷)完整试卷(含答案).docx
- 青海省黄南藏族自治州(新版)2024小学语文统编版(五四制)小升初考试(拓展卷)完整试卷(含答案).docx
- 黑龙江齐齐哈尔市(新版)2024小学语文部编版小升初摸底(培优卷)完整试卷(含答案).docx
- 黑龙江鹤岗市(新版)2024小学语文部编版小升初真题(提分卷)完整试卷(含答案).docx
- 黑龙江黑河市(新版)2024小学语文统编版小升初测试(拓展卷)完整试卷(含答案).docx
- 黑龙江齐齐哈尔市(新版)2024小学语文统编版(五四制)小升初真题(强化卷)完整试卷(含答案).docx
文档评论(0)