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均衡飲食天天五蔬果 興南國小97學年度營養教育 97.11.10 主講人: 中原食品- 黃小紅營養師 每 日 必 吃 六大類食物 五榖根莖類 蔬菜類 水果類 奶類 肉魚豆蛋類 油脂類(油鹽糖) 第一類 五榖根莖類  五榖根莖類包括米飯、麵食、麵條、麵包、饅頭等， 甘藷、芋頭、馬銻薯等，主要是供給醣類及一部份蛋白質，若選擇全穀類，則含維生素B群及纖維素亦豐。 第二類 肉魚豆蛋類 蛋、豆、魚、肉類，蛋類有 ; 雞蛋、鴨蛋等，豆類有 : 黃豆、豆腐、豆漿及其他豆製品，魚類有 : 各種魚、蝦、貝類及海產類，肉類有 : 豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉等，這類食物主要是供給蛋白質。 第三類 蔬菜類 蔬菜類種類繁多，有 : 青江菜、小白菜、大白菜、芥菜…等，主要是供給維生素及礦物質，通常深綠色、深茉色的蔬菜含維生素及礦物質的量比淺色蔬菜多。另外蔬菜也是膳食纖維的來源。 第四類 水果類 水果類包含桔子、柳丁、蕃石榴、木瓜、芒果、蘋果、葡萄…等，主要是供給維生素及礦物質，水果還含有醣類。水果與蔬菜都是提供維生素及礦物質，但其所含的維生素及礦物質的種類並非相同，所以不可互相取代或省略其中一類。 第五類 油脂類 油脂類乃指烹調用的油，有沙拉油、花生油、豬油等，其主要是供給脂肪，作為熱量的來源。在飲食中由牛奶、肉類及魚類中我們已攝取了相當量的動物性油脂，所以炒菜用油最好選擇植物性油脂。 第六類 奶類 提供蛋白質.部份熱量.維生素及充足的維生素B2和鈣質.因為以國人的飲食習慣.如果沒有吃到奶類食物,鈣質與維生素B2的攝取量都會不夠.飲食指南建議每天應喝1~2杯(1杯240cc.或乳酪一片30克) 吃出品味 天天五蔬果 每天都吃到3份蔬菜及2份水果， 總計5份 蔬菜水果的份量不一樣 蔬菜一份約是半個飯碗 水果約是一個拳頭的大小 掌握要訣輕鬆達到天天5蔬果了喔！ 深色蔬菜 淺色蔬菜 菇類 藻類 水果 蔬菜輕鬆吃 　 蔬菜生吃營養高口味清淡油脂少?蔬果含有豐富的 營養素及膳食纖維質，且少含油脂，以生食的方式不但能直接獲得蔬菜富含的營養素，更能減少炒煮時的養分流失，口味清淡健康更自然。 蔬菜輕鬆吃 　 在菜餚中多份蔬菜 : 肉類減半，加重蔬菜的份量。? 　( 1 )在肉類烹調上，增加蔬菜量作為配菜或盤飾 : 亦可 使用水果入菜。( 2 )盡量少選擇大塊的肉類，如牛排、豬排等，多選用 切絲、切丁類的半葷素菜。( 3 )再做各式肉丸、獅子頭、漢堡、水餃、燒賣等食物 時，可將青江菜、大白菜、紅羅蔔等蔬菜切碎或打 泥混在肉中。( 4 )可將A菜、菜豆、四季豆、青江菜、大白菜等蔬菜和 飯一起煮成菜飯 : 炒飯時亦多加些蔬菜量。( 5 )多選用青菜湯、或在湯裡加把青菜，例如 : 可將貢 丸湯加青菜。 5=3+2 蔬菜=/=水果 　（１）生的水果與蔬菜之間最大的的差異，就是「熱量」，而熱量的主要來源就是「糖」！ 　（２）蔬菜中的某些植物性營養素，例如類胡蘿蔔素，卻會因為烹調過程與油脂的出現，使它們在人體內的吸收、利用率上升，達到身體保健的目的。 怎樣是一份的份量呢? 有獎徵答 問題一 天天五蔬果是指幾樣蔬菜、幾樣水果呢？ 問題二 蔬菜跟水果是一樣的嗎？ 問題三 蔬果有哪些顏色呢？ ~The End ~ 謝謝聆聽