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喝汤时不能端起汤碗一饮而尽，要用汤匙舀着喝。在食用勺子盛来的食物时，尽量不要把勺子都放到嘴里，更不要反复吮吸它。喝汤时不能发出声音，汤太热时不能用汤匙反复翻舀，或张嘴猛吹 。 3．上菜。正式的西餐宴会通常要上6道左右的菜。第一道上开胃品，第二道上汤，第三道上鱼，第四道上肉，第五道上甜品和水果，第六道上茶或咖啡。 西餐中吃鱼有专用的鱼刀和鱼叉，吃时要特别注意不要翻鱼身，应先吃上层鱼肉，然后剔除鱼骨，再吃下层鱼肉。饮汤时，首先尽量不要发出声音，另外，若觉汤太过热，应待它稍凉后才喝，否则汤匙放到嘴边，分开数次才能喝完，实在有失礼仪。 西餐中讲究配酒进食，一般讲究“白肉配白酒，红肉配红酒。 （四）注意事项 五、商务宴请 商务宴请，是商务人员为了工作需要而设立的以餐饮为主要方式的正式聚会。在国际商务交往中，商务宴请是一种特殊的交流与沟通的手段。 通过宴会这样一种交际形式，可以使人们联络彼此感情，疏通人际关系，增进了解和友谊。在宴会这种轻松特殊的氛围里，宾主双方可以边把酒举杯、品尝美味佳肴，边畅叙友谊、洽谈事务。这样，就会使得彼此的关系变得融洽，感情的距离进一步拉近。有时一些通过其他方式难以解决的问题，却往往在宴会这样一种轻松、和谐的气氛中迎刃而解。 我国是一个饮食文化历史悠久的国家，中国美食享誉天下。在宴请国外客商时，既要让国外商业人士享受具有中国特色的饮食文化，又要保持他们自己的饮食习惯，一般采用“中餐西吃”，这样既能让外宾享受中国的美味佳肴，同时又可以让外宾用西式餐具进餐。 酒水无论是在中国，还是在西方国家的宴请活动中都具有重要地位。我国有句俗话叫“无酒不成宴”。在国外，特别是欧美国家的人士更是“重饮轻食”，非常讲究宴会的用酒。 （1）餐前酒，又称开胃酒。鸡尾酒、威士忌加冰、果酒。 （2）席间佐餐用酒，又称餐酒，是在正式用餐期间饮用的酒水。常用的是各种葡萄酒以及各种软饮料，席间用酒一般不上烈性酒。在正餐或宴会上选择佐餐酒，尤其是西餐讲究“白酒配白肉，红酒配红肉”。白肉，指鱼虾肉、海鲜等，食用时，须以白葡萄酒搭配，若用红酒就会感到满口腥味。红肉，即牛肉、羊肉、猪肉、兔肉、鹿肉等，吃这类肉时，则应配以红葡萄酒。饮用白葡萄酒时，须先经过冰镇，红葡萄酒则不必要，不过，目前有此要求的不多。 （3）餐后用酒，也称饭后酒，指的是在用餐之后，用来助消化的酒水。餐后酒的品种繁多，其中最有名的是白兰地酒。中国的茅台、五粮液等烈性酒在国外也常常被作为饭后酒饮用。在家庭式的小型晚宴以后，主人送上各种烈性酒，供客人自愿选用。客人可手持酒杯，边喝边谈，慢慢品尝。 在一般情况下，饮不同的酒，要用不同的专用酒杯。至于冷餐招待会和酒会，不分餐前、餐后，供应各种酒类饮料，任凭客人选用。外国人喝威士忌、啤酒及各种饮料大多喜欢冰镇过的，或者要加冰块。 国际惯例要求将主宾夫妇与主人夫妇置于最尊贵的位置。其他座次，则以距离主宾夫妇与主人夫妇位置越近越尊贵，且以右为上、左为下为基准，依次排序。 （四）宴会接待礼仪 宴会的接待工作，是主办者为了向来宾表达热情好客的态度，从宴请活动正式开始之前到结束期间，所进行的各项礼仪程序。一般说来，礼仪愈是隆重，愈能体现主人对来宾的尊重和欢迎。 古人曰：“设宴待嘉宾，无礼不成席。”尤其是大型国际商务宴请，做好宴会的接待工作非常重要。 在客人到达宴会厅之时，主人一般应在宴会厅门前迎接来宾。重要商务宴请除了礼宾人员和相关工作人员在宴会厅大门外迎接客人外，在客人进入宴会大厅存放衣物之后，进入休息厅之前，男女主人还应和主办方的其他主要陪同人员列队欢迎来宾。 宾主双方握手寒暄后，由工作人员引进休息厅稍作休息等候。在来宾进入休息厅后，应有相应身份的陪同人员照料客人。厅内的服务人员，要及时为客人递送毛巾和饮料。主宾到达后，由主人陪同进入休息厅与其他客人见面，并将这些客人介绍给主宾认识。如其他客人尚未到齐，由其他人员代表主人在门口迎接。宴会时间一到，主人便陪同主宾进入宴会厅，待全体客人就座后，宴会即可开始。如休息厅较小，或宴会规模大，也可以请主桌以外的客人先入座，贵宾席的主人与客人最后入座。 普通商务宴请，在宴会开始前，主人应该站立门前笑迎宾客，对每一位来宾，要依次招呼，待客人大部分到齐之后，再回到宴会场所中来，分头跟客人招呼、应酬。主人对宾客必须热诚恳切，平等对待，不可只注意应酬一两个而冷落了其他客人。 重要国际商务宴请一般都有正式致辞或讲话，各国安排讲话的时间不尽一致。正式宴会一般可在热菜之后、甜食之前由主人讲话，接着由客人讲话。也有在全部客人入席后，主客双方便致辞或讲话的情况。冷餐会和酒会讲话时间则更灵活。 上菜后，主人要先向客人敬酒。请客人“起筷”。要照顾到客人的用餐方便，及时调换菜点或转动餐台，遇到有特殊口味的客人要及时