五彩缤纷风味餐.DOC

五彩繽紛風味餐 南 瓜 五穀雜糧飯 材料： 南瓜50公克 五穀雜糧米50公克 毛豆35公克 紅蘿蔔35公克 調味料： 油 1小匙 鹽 少許 1. 將五穀雜糧米洗淨泡軟，放入電鍋蒸煮40-50分鐘，備用。 2. 南瓜、紅蘿蔔切丁用油拌炒，加入鹽調味，備用。 3. 毛豆川燙，加入鹽調味，備用。 4. 將（1）、（2）、（3）項一起調拌均勻即可。 銀 牙 牛蒡絲 材料： 豆芽 25克 牛蒡絲 25克 調味料： 香油 1小匙 鹽 少許 糖 少許 烏醋 少許 將豆芽、牛蒡絲川燙，備用。 將（1）項加香油、鹽、糖、烏醋 調味即可。 五 彩 繽 紛 材料： 小黃瓜25公克 紫山藥25公克 白山藥25公克 香菇25公克 紅蘿蔔25公克 調味料： 油 1小匙 鹽 少許 味精 少許 太白粉少許 將所有材料切成條，川燙備用。 將（1）項用油拌炒加入鹽、味精調味，起鍋前加入太白粉芶芡即可。 香菇 蝦 球 材料： 香菇2朵 絞肉30公克 蝦仁2顆 調味料： 香油 1小匙 鹽 少許 味精 少許 太白粉少許 1. 將香菇洗淨去蒂備用。 2. 將絞肉加香油、鹽、太白粉調味，備用。 3. 將（2）項鑲入（1）項，再鑲入蝦仁，放入蒸籠蒸熟備用。 4. 所有調味料加（3）項湯汁燒開，用太白粉芶芡淋在香菇蝦球上即可。 茶 葉 排 骨 材料： 排骨250公克 茶葉150公克 調味料： 鹽 少許 冰糖 少許 醬油3小匙 米酒3小匙 水 200 CC 烤肉架 1個 將排骨川燙去血水，備用。 茶葉先用50公克加水泡開備用。 將（1）、（2）項及所有調味料，入鍋用小火滷35分鐘，備用。 將鋁箔紙鋪於鍋中，100公克茶葉放置上面，備用。 （3）項排骨撈起放於烤肉架上在放入（4）項鍋中小火煙燻15分鐘即可。 百香果 奶 酪 材料： 鮮奶 60CC 玉米粉5公克 吉利丁5公克 水 30CC 百香果果醬5公克 1. 將鮮奶加水煮開再加入玉米粉及吉利丁煮開，關火放涼，裝入模型，放入冰箱，備用。 2. 要食用時加入百香果果醬即可。