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姜雪晶孙庆申吴桐韩德权摘要目的方法结果结论关键词基金项目通讯作者引言材料与方法材料与试剂溶液配制仪器设备方法感官品质评价方法理化品质检测表发酵酸菜感官品质评价标准理化品质分析结果与讨论乳酸的含量种酸菜的感官品质评价表不同品牌白菜感官品质评价得分表不同品牌酸菜乳酸含量维生素含量氨基酸含量亚硝酸盐含量表不同品牌含量表不同品牌亚硝酸盐含量表各种品牌酸菜氨基酸含量讨论结论参考文献责任编辑李振飞作者简介姜雪晶硕士研究生主要研究方向为微生物发酵韩德权教授主要研究方向为微生物发酵保健食品
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2015 7 Journal of Food Safety and Quality Jul. , 2015
姜雪晶, 孙庆申, 吴 桐, 韩德权*
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