低聚原花色素对高温环境下肉鸡抗氧化酶及胸肌品质的影响.pdfVIP

中国畜牧兽医 2008年第35卷第2期 动物营养与饲料科学·奥特奇协办 ·5· 低聚原花色素对高温环境下肉鸡抗氧化酶 ‘及胸肌品质的影响 冯猛1。冯京海2 ． (1．江苏省盐城市农业局，盐城224002； 2．中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，动物营养学国家重点实验室，北京100094) 摘要：作者旨在研究低聚原花色素(oligomerlc 将144只28日龄的AA肉用公鸡分为4个处理组，每个处理组6个重复，每个重复6只鸡。分别饲喂含0、50、100、200mg／kg OPC的4种日粮，饲养于7月中旬高温季节，试验持续3周。研究结果发现，100、200mg／kgOPC显著提高肉鸡血清、肝脏中 OPC显著降低血清CK酶的活性(Po．05)， 的SOD、GSH—Px酶活性(PO．05)，但对CAT酶无显著影响。100、200mg／kg 50 mg／kgOPC显著提高肉鸡胸肌pHi，i00、200 mg／kg以上OPC显著降低血清、肝脏中的MDA含量(PO．05)，同时200 mg／kg 著水平。研究结果表明，低聚原花色素可上调肉鸡体内的抗氧化酶，降低体内脂质过氧化物的含量，维持肌纤维膜的完整性。 这种作用可能与二氢杨梅素改善胸肌肉色、滴水损失和嫩度有关。 关键词：低聚原花色素}肉鸡；抗氧化酶；胸肌品质 中图分类号：s831．1 文献标识码：A 文章编号：1671—7236(2008)02—0005—04 植物原花色素是由黄烷醇类单体如儿茶素、表 物质可提高猪、鸡的肉品质(Monahan等，1994； 儿茶素、儿茶素没食子酸酯、表儿茶素没食子酸酯等 聚合而成，通常将2～4聚体称为低聚原花色素(ol—强的抗氧化活性，是否可以提高夏季高温条件下肉 鸡的胸肌品质，需进一步研究证实。 igomericproanthocyanidins，0PC)。OPC是迄今 1试验材料与方法 发现作用最强的天然抗氧化剂，王继锋等(2001)发 现山楂原花色素可清除羟基自由基和超氧阴离子自 1．1低聚原花色素低聚原花色素由中国农业科 由基，抑制脂质过氧化，防止细胞氧化损伤，同时还 学院北京畜牧兽医研究所营养与环境研究室提供。 发现山楂原花色素与葡萄籽原花色素抗氧化效应相 1．2试验设计与动物分组选择28日龄健康Ar— bor 当，并远远高于VC的效应。Bagchi(1997)利用体Acres肉用公鸡144只，采用单因子完全随机试 外氧化应激模型研究了原花色素清除自由基的作 验设计，试验分4个处理组，每个处理组6个重复， 用，发现对超氧阴离子和羟基自由基的抑制率远高 每个重复6只鸡，笼养。分别饲喂添加0、50、100、 200 OPC的4种日粮，基础日粮相同，按 于VC和VE。赵超英等(2000)报道原花色素的抗mg／kg 《AA肉仔鸡饲养管理手册》中推荐的营养需要配 氧化活性约是VE的50倍，是VC的20倍。原花 色素抗氧化能力的研究一般以体外模型或啮齿类动 比。试验鸡只自由采食、饮水，饲养管理参照《AA 物为试验对象，对畜禽体内抗氧化体系的影响未见 肉鸡饲养管理手册》执行。试验于7月下旬开始，试 报道。另外，日粮中补充VE、VC、核黄素等抗氧化验期3周。 1．3样品采集及制备49日龄时每个重复选择2 修回日期：2007—10：29 只接近平均体重的肉鸡