中国食品安全与产量、道德及监管的思考.pdfVIP

BUSINESS 商业流通|THE 中国食品安全与产量◆道德及监管的思考 1．f珊珊刘尔思云南财经大学国际工商学院 云南昆明 650221 摘要：中国人口过多，市场需求巨大。食品行业中过分重视数量的提升，致使许多食品质量出现重大问题，食品安全 已成为当代中国的一个社会问题。本文从近五年发生的几起典型食品事例出发，分析了中国的食品安全和监管问 题，进而从产量、道德、监管等方面对这些问题的解决提出了一些构想。 关键词：食品安全；道德；监管；思考 一、前言 三聚氰胺，是不法分子为增加原料奶蛋白含量而人为加入。国家 食品安全问题已成为当代中国的一个社会问题，它维系着每 质检总局公布婴幼儿奶粉的三聚氰胺检验报告后，伊利、蒙牛、 个家庭的生命健康，是当前社会讨论的一个热点。 光明、圣元及雅士利在内的多个大型厂家奶粉都检出三聚氰 淘宝创始人马云在第13届亚布力中国企业家论坛上坦言 胺。 “让我睡不着觉的是我们的水不能喝了，我们的食品不能吃了， 我们的孩子不能喝牛奶了”，由此引发的对未来的担忧。他担心 制作企业，为了缩短制作周期，大多使用了硫酸铜进行腌制以缩 十年以后中国三大癌症将困扰着每一个家庭，肝癌、肺癌、胃 短腌制时间。传统的皮蛋腌制时间为两个多月，而硫酸铜制作周 癌。 “肝癌，可能是因为水；肺癌是因为我们的空气；胃癌，是我 期可缩短至一个月左右。工业硫酸铜往往含有铅、砷、镉等有 们的食物”。 毒有害元素，用于食品加工将导致食品重金属含量超标。美国有 本文通过市场调查，探讨分析了其产生的人为因素和制度根 线电视新闻网曾经选出全球最“恶心”的食物，其中最恶心的就 源，思考提出了一些想法。 是皮蛋。 (三)毒生姜事件。2013年5月4日央视焦点访谈报道，记者在 二．近五年发生的几起典型食品事例 山东潍坊地区发现，当地姜农使用神农丹种姜，主要成分是一种 (一)毒奶粉事件。2008年8月，兰州某医院短短两个多月收治 叫涕灭威的剧毒农药，50毫克就可致一个50公斤重的人死亡。涕 患“肾结石”病症的婴幼ill4名。调查发现患儿多有食用三鹿 灭威还有一个特点，就是能够被植物全身吸收。当地农民根本不 牌婴幼儿配方奶粉的历史。至2008年9月2113，因使用婴幼儿奶 吃使用过这种剧毒农药的姜。而且用药量和用药次数都严重过 粉而住院的有12，892人，死亡4人。进一步调查发现奶粉中含有 量。2010年就曾有媒体报道，使用过神农丹的黄瓜，曾致安徽13 性所占的比例比女性高，受教育程度也比较高，可能由于消费者 根据以上结论，本文认为对于认证农产品质量安全问题，首 受教育程度越高，对消费农产品的质量安全也就越关注，从而也 先，政府应当加大宣传和普及，提高消费者对安全认证农产品 就会对代表农产品质量安全水平的认证标志更加注意。在被调 的认知程度。关于无公害、绿色、有机食品的知识的宣传普及 查的消费者中，有41．8％的消费者通过政府宣传了解认证标志重点应向认知认可程度比较低的群体。其次，政府需要加强对 的，由此可见政府的宣传和引导对消费者正确认识农产品质量 “三品”标识信息的管理，确保标识信息的真实可靠。再次，完 认证有很大的促进作用。 善相关法规和制度建设，强化制度保障。同时，还要健全各项认 3．对认证农产品的信任。统计结果显示，男性比女性、受 证农产品认证过程中的规章制度和技术规范，完善质量手册和 教育程度越高、家庭月平均收入水平越高的消费者更相信认证 程序文件，强化认证工作系统内部管理，规范认证工作机构和工 农产品的质量安全。这一统