中国菜籽饼粕品质特征及其影响因素研究.pdfVIP

2006年1月 中国稂油学报 V0】．21．No．6 oftheChineseCerealsandOilsAssociation Jan．2006 第21卷第1期 Journal 中国菜籽饼粕品质特征及其影响因素研究 陈 刚 彭 健 刘振利 方正锋 (华中农业大学动物科技学院，农业部猪遗传育种重点实验室，武汉430070) 品以及10个品种纯种双低菜籽、34份混杂商品菜籽。对上述样品主要营养成分、抗营养／毒性成分的化学分 粕的主要品质特征。纯种双低菜籽硫苷含量为(35，2 4-21．76) 4-6．52)iJ．mol／g，商品菜籽硫苷含量为(78，5 Ixmol／g，混杂是引起菜籽饼粕硫苷含量偏高、变异增大的主要原因。低温冷榨饼、预压浸出粕、螺旋热榨饼和 液压热榨饼的中性洗涤纤维含量分别为(32．0±2．31)％、(34．6-i-3．40)％、(47．2 热处理环节，过热处理是导致当前国产菜籽饼粕品质降低的关键。中性洗涤纤维可作为饼粕热加X-质量的适 宜控制指标。 关键词 中国 菜籽饼菜籽粕品质特征加工工艺 油菜籽经过溶剂浸出、机械压榨过程提取油脂 榨、低温冷榨三种)工艺所占比重日益比较少。 meal，RSM)、 菜籽饼粕品质变异较大。油菜的品种、产地、混 后的残留物分别称为菜籽粕(rapeseed 菜籽饼(rapeseedcake，RSC)。近年来我国菜籽饼粕杂以及加工条件的变化都会引起菜籽饼粕品质特征 年产量都在500万吨以上，居世界首位，是一种极为 的改变和营养物质有效性的改变。本研究旨在通过 丰富的饲料蛋白质资源。随着我国低硫苷、低芥酸 对我国菜籽主产区代表性菜籽饼粕进行品质分析， (以下称双低)优质油菜培育和推广工作的迅速发 确定出当前我国菜籽饼粕主要品质特征，系统考察 展，与饲料工业降低成本的要求相适应，菜籽饼粕特 品种、混杂、产地、加工等因素对饼粕品质的影响，为 别是双低菜籽饼粕的利用也日益受到重视。 筛选适宜的质量控制／分级指标，确定提高国产菜籽 长江流域和西南地区是我国的油菜主产区，湖 饼粕质量的主要途径提供准确依据。 北、安徽、贵州等九省市菜籽产量已占全国总产80％ 以上。其中，甘蓝型油菜占我国油菜总量的80％以 1材料和方法 上，芥菜型油菜和白菜型油菜仅少量分布于贵州、甘 1．1样品的采集和制备 肃等地区。当前我国油菜生产正处于传统高硫苷、 1．1。1菜籽粕和菜籽饼 高芥酸(以下称双高)油菜向双低优质油菜实现品种 在我国油菜主产区湖北省、安徽省和贵州省17 更替的关键时期，而预压浸出已经成为我国油菜籽 个县区的42家油脂加工企业，采集无霉变、无虫蛀 的主导加工工艺，传统的机械压榨(按照人榨条件和 加工设备的不同，可迸一步分为螺旋热榨、液压热 样品的加工工艺类型为预压浸出、液压热榨、螺旋热 榨和低温冷榨。 基金项目：武汉市重大科技攻关(2002200213204)、农业行业标 1．1．2油菜籽主要加工环节样品 准制定(02175)和湖北省十五重大科技攻关 (200iAA202A03)资助项目 对预压浸出工艺采集了菜籽、轧胚、蒸炒胚、预榨 收稿日|荫：2005—01—26 饼和蒸汽脱溶粕等样品；低温冷榨工艺采集菜籽及菜 作者简介：陈刚，男，1978年出生，硕士，动物营养与饲料资褫开 饼；焙炒热榨(包括液压热榨、螺旋热榨)工艺采集菜 发