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金龙鱼国际烹饪研究院教学园地 WILMAR INTERNATIONAL CULINARY INSTITUTE LEARNING CORNER [编者按] 金龙鱼国际烹饪研究院是由新加坡丰益国际有限公司携手扬州大学旅游烹饪学院联合创办的国际化的烹饪研 究与培训机构，成立于2010年9月8日。丰益国际是全球知名的上市跨国公司，是世界500强企业之一；扬州大学旅游烹饪学 院是中国烹饪高等教育办学层次最高、历史最悠久、学科门类最齐全的烹饪学校。双方的合作对弘扬中华传统饮食文化、 推动中国餐饮发展、提升烹饪行业地位、加强国际烹饪交流都具有十分重要的意义。金龙鱼国际烹饪研究院是国内第一个 校企联合办学，以传承饮食文化、传播烹饪技艺、探索烹饪科学、培养烹饪专业人才为目的的产学研孵化基地。本期金龙 鱼国际烹饪研究院与本刊合作创办“金龙鱼国际烹饪研究院教学园地”栏目，介绍该学院的最新动态。 专家与大师的对话 科学与烹饪的融合 ——记金龙鱼国际烹饪研究院拍摄《烹饪科学》视频公开课 文 春晓 龙鱼国际烹饪研究院以培养烹饪 金高级人才为特色，成立了以优秀 烹饪本科大学生为主的益海嘉里班，而 且还特别注重行业顶级厨师的业务培 训，如：五星级酒店总厨、中国烹饪大 师、中国烹饪名师、全国大赛金牌厨师 等高级培训，为顶级厨师构建了一个国 际化的学习、交流、提高的平台。研究 院还设立了益海嘉里奖学金，公司每年 给予适当的经济资助，鼓励成绩优异者 和帮助烹饪专业的困难学生更好地完成 周晓燕大师、吴松德大师和许智宏院士讲述食材 学业。 据悉，金龙鱼国际烹饪研究院的 师资队伍是由国内外知名的烹饪大师和 管理专家构成的，课程主要包括分子美 食、现代烘焙、中餐装饰、品酒艺术、 日本料理、法国料理、美国料理等，教 学内容将考虑广大学员的要求，充分体 现多元美食文化、前沿的烹饪技艺、先 进的餐饮理念。