快速测定.PDF

２０17 年 3 月 食品研究与开发 第 38 卷第 5 期 Ｆood Research And Development 标准与检测 156 DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2017.05.033 宁夏葡萄酒中白藜芦醇含量的高效液相色谱 快速测定 * 冯愈钦 ，郭红艳 ，刘贵珊 ，何建国，王松磊 ，贺晓光 （宁夏大学 农学院 ，宁夏 银川 750021） 摘 要 ： 建立高效液相 色谱法测定葡萄酒中白藜芦醇的方法，考察直接进样法的检测波长、洗脱强度、流动相 pH 值、柱 温、样品 pH 值等 因素对酒样分 离的影响 ，建立 HPLC 检测葡萄酒 中白藜芦醇的方法，相 关 系数 r 为 0.999 9 ，线性范 围为 1 mg/L ~20 mg/L ，精密度、稳定性、回收率试验的 RSD 分别为 1.16 %、2.9 %和 1.25 % ，酒样检测发现 白藜芦醇的含 量随酒的年份和品种变化 ，品种 间比较结果为：蛇龙珠最优 ，梅鹿辄、赤霞珠、霞多丽次之 ，贵人香最低 ，其 中蛇龙珠含量 高达 6 mg/L。 关键词 ： 白藜芦醇；高效液相 色谱 ；回收率；葡萄酒 Rapid Determination of Resveratrol in Ningxia Wine by High Performance Liquid Chromatography * FENG Yu-qin ， GUO Hong-yan ， LIU Gui-shan ， HE Jian-guo ，WANG Song-lei ， HE Xiao-guang （Agricultural College ，Ningxia University ， Yinchuan 750021， Ningxia ， China ） Ａｂｓｔｒａｃｔ ： The effects of detection wavelength ，solvent strength ，mobile phase pH ，column temperature ， sample pH and other factors on the separation of wines were examined.A direct injection HPLC method for determina－ tion of resveratrol in wine was established. The correlation coefficient r was 0.999 9 ， linear range was 1 mg /L- 20 mg/L ， RSD of precision experiment ， stability experiment and recovery experiment were 1.16 % ， 2.9 % and 1.25 % respectively.It was found that resveratrol content of wines varied with years and varieties ，its changing law was ：Cabernet Gernischt was the best chioce ，Merlot and Cabernet Sauvignon and Chardonnay took second ， the last was Riesling. Resveratrol content in Cabernet Gernischt was up to 6 mg /L. Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ ：resveratrol ；HPLC ；rate of recovery ；wine 世界酿酒葡萄种植 的地带是北纬 30 ℃～50 ℃和