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HYPERLINK / 吧台之后调酒告诉你：酒吧常用词语表苦艾酒--- 一种闻起来很香，味苦而且很烈（酒精含量68%）的利口酒，味道以苦艾味为主，并且它还含有其他植物的成分——甘草、海索草、茴香、当归根、大茴香子和星茴香子。因很受土鲁斯-劳特累克喜爱而闻名。在20世纪早期，因为它明显的毒性在许多国家规定饮用艾酒为非法。陈酿--- 将蒸馏后的酒放在木桶，通常是橡木桶中的存储过程。经过数月或数年，木头和酒发生反应，使酒产生一种独特颜色、香气和味道。酒精中毒--- 对于这种状态的医学定义和测定标准有很大的不同，但是，通常来讲，这种综合性的、长期的心理上和营养上的失调可以被定义为持续地过度和强制性地使用酒精饮料。开胃酒--- 在饭前饮用的作为开胃品的酒精饮料。它起源于法国，最初并不是开胃，而是被用来通便。 “生命之水”不要把它和酒精（Aqua vitae）一词混淆起来，它是指一种很烈的斯堪的纳亚利口酒，是从马铃薯和谷物中蒸馏出来的，并带有葛缕子种子的香味。亚力洒--- 一种从棕榈树液、大米或糖蜜中蒸馏出来的很烈的酒精饮料。它在中东和远东地区很流行，在大一点的酒类商店能够买到。吧台助手--- 一种酒吧招待的助理或学徒，做一些较低级的工作，包括从啤酒桶中打啤酒、做冰块、换杯子、准备和保存杯饰、整理柜之类的工作。 暂时性失去知觉 不是指意识的完全丧失，而是指即使在你酒醒以后，还是想不起来你在酒醉时做了什么和说了什么。勾兑威士忌--- 勾兑威士忌可以是纯威士忌和中色、无味威士忌的混合物（加拿大威士忌就是这种），也可以是在不同蒸馏所、不同时间酿制的同一种类的威士忌的混合物。（像苏格兰勾兑威士忌） 血液酒精浓度（BAC）血液中的酒精浓度，以一定体积的血液中含有的酒精重量来表示。有时也被称做血液酒精水平或BAL。它被用来测试酒精中毒。 保税仓库内瓶装 根据美国联邦法的规定，威士忌酒必须是陈至少4年以上并且储存在联邦保税仓库内待售的100度的纯威士忌。直到威士忌出售——从保税仓库中拿出来——时制酒商才必须交纳联邦货物税。除了这些要求以外，“保税仓库内瓶装”并未对威士忌的质量做出任何解释。小溪水--- 取自当地“支流”或小溪的水。令人遗憾的是，现在在美国的大部分地区，这种说法将是一种冒险的承诺，“支流水”只是对于自来水的一种动听的吸引人的说法。香槟--- 用在白兰地中，香槟和起沫的葡萄酒并没有什么关系。这是一个法语词汇，指的是平坦、空旷的乡村，而英文中的同义词是plain。考伯乐--- 从传统意义上说，是一种由葡萄酒或利口酒加糖和果汁制成的冰饮料。 考非馏器 见“连续蒸馏器”。连带物--- 各种酸、乙醛、酯、酮、酚和丹宁等发酵、蒸馏和陈酿过程的副产品。这些“杂质”可能会对烈酒的品质和香味带来好处，但对有些人来说，它们也带来了一些负面的影响，很显著地增加了酒醉的程度。连续蒸馏器--- 也被称做考非蒸馏器，这个名字来自于它的发明者，阿依尼亚斯.考非（Aeneas Coffey）。是指一种可以大量连续蒸馏的威士忌蒸馏器。它和罐式蒸馏式蒸馏器正好相反，后者必须在一次蒸馏完一批以后倒空重装。加香甜酒--- 在现代用法中是利口酒的同义词；但是起先这个词只是指那些应加入奎宁水或医用药物的利口酒。代基里酒--- 一种用朗姆酒、酸橙汁和糖调制的鸡尾酒。它的名字来源于最初的巴卡迪（Barcardi）朗姆酒蒸馏所附近的一个古巴小镇。黛西--- 一种以威士忌或松子酒为基酒的，加有一些甜糖浆和一层——通常是金黄色的——利口酒的鸡尾酒。 蒸馏 将发酵所产生的酒精蒸发，然后将萧发后的流体冷凝以对其浓缩和净化的过程。酒精浓缩物的浓度通常都很高。干马提尼--- 一种和杜松子酒相比有相对较少苦艾酒的马提尼。一些饮酒者喜欢12份杜松子酒对1份苦艾酒，而另一些人坚持20:1的比例。极端主义者则将苦艾酒完全弃之不用，而是用杜松子酒和橄榄加冰块饮用。干杜松子酒--- 你经常会瓶子的标签上看到“干杜松子酒”或“伦敦干杜松子酒”这样的字样。这些标识起源于“甜”杜松子酒（称做老汤姆）和“干”杜松子酒都被广泛饮用的时候。今天，这种分别基本上是多余的，因国几乎所有的英国和美国的杜松子酒都是干的。还要注意的就是，并不一定只有伦敦甚至英国制造的杜松子酒才能够在标签上贴上“伦敦干杜松子酒”这样的标识，它只是说明了一种制造类型，而不是产地。 DUI或DWI 在一些行使司法权地区，酒后驾车叫做在酒的影响下驾车——DUI（Driving under the influence)——而在另一些地区，则被称做酒醉驾车——DWI（Driving while in-toxicated）。 酒精 从糖和淀粉中发酵出来的食用酒精。若制造很烈的利口酒，则需要将酒精蒸馏来使其纯净和浓缩。菲斯（Fizz）---任何用苏打水和甜酒调