烟台快餐土洋融合.PDF

烟台新闻· 本版文检 郭玮 年 月 日 星期六 商圈 编辑赵蓓蓓 电话 不打价格战反而“取长补短” 奥运食品生产企业 24小时封闭监管 烟台快餐土洋融合 记者 方春明 实习生 张奕 通讯员 刘邦吉 韩玉斌 记者 庞见波 除永和外，再没有一家“有口皆碑”的中式 小吃，光中式的菜名就很令人受用。市府街 本报讯 为确保奥运食品安全，蓬莱质 快餐品牌，有的只是难以登堂入室的拉面 上多家休闲餐馆近日推出中式面条、排骨米 监局对首批2家直接供应奥运会食品的生 烟台人对洋快餐的印象，来自于两个名 馆、包子饺子铺、面条店等。 饭、中式炒菜套餐等中餐品种，相对低廉的 产企业，派出行政管理和技术专家24小时 字———“肯德基”和“迪迪汉堡”：1997年8 因为有了竞争者，永和加快了在烟台 价格和诱人的色香味吸引了很多新顾客。南 驻厂监管，对奥运食品生产实行全程封闭管 月，肯德基在烟台商城开设了烟台的第一家 “布点”的速度，不再固守市区胜利路一个 大街的多家西餐店也“不甘落后”，在推出 理，防止不合格及未加贴电子监管码的食品 店，将“洋”快餐的概念介绍给烟台市民；随 门店，在悄无声息中迅速发展到7个连锁 纯正西餐的同时，也卖起了中式面条。 出厂。据了解，山东省首批供应奥运食品的 后，11月，来自于美国的洋快餐品牌迪迪汉 店。 在土洋融合的漫长过程中，洋快餐向中 企业共有5家，在烟台的3家中蓬莱有2家 堡也进入烟台。与肯德基不同的是，迪迪汉 起先，由于市场空间巨大，快餐之间没有 国人的口味方面妥协，中式快餐向老外的服 企业。 堡在北美一向以投资谨慎出名，此次却把进 竞争，但一夜之间冒出如此多的快餐店，大 务方面靠拢，总体而言，是中式快餐向洋快 入中国第一站的赌注押在了烟台。 家都面临吃不饱问题，客源之争就此开始，餐学习的地方多，这不，本月27日变脸后的 虽然肯德基烟台商城店是省内面积最 时间定格在2004年夏天。 蓝白，无论是从装修上还是服务上，一切都 专卖店里卖杂牌衣 大的单店，但仍然不能满足市民的需要，人 不过，有意思的是，这场竞争没有打价格 是向洋快餐看齐，比如说，利用装修的20多 商家误导消费者，退货！ 们为了能吃上肯德基，甚至要排长队，最多 战，而是互相取长补短，以口味来打动客人。 天时间，用洋快餐的理念和方法，对各店管 时肯德基客流量每天超过 1000人次。迪迪 对中式快餐而言，变革的标志是传统中式炒 理人员和服务人员进行服务标准和流程的 记者 王道昌 通讯员 李涛 在平 付辉 汉堡的情形，也大致如此。两家洋快餐在烟 菜的逐渐“隐退”。蓝白快餐连锁店率先调 强化培训 ，从意识和规范两方面提高其服务 台大赚特赚，刺痛了中式快餐。 整了部分热炒，并将米饭、包子重新包装后 水平，势必又将在港城掀起土洋融合的又一