实验九、从红藻中制取琼胶.pptVIP

实验六、从红藻中制取琼胶和琼脂糖提取 一、目的要求 1 熟悉从红藻类藻胶中提炼出琼胶的生产工艺和方法。 2 了解琼胶的用途和产品的质量标准。 3 熟悉从琼胶提取琼脂糖的方法。 4 掌握碳水化学物测定的方法。 二、概述 海洋提供人类各种海藻，据统计约有2万多种，这些藻类大部分含有藻胶：有褐藻胶（褐藻类海带），琼胶（红藻类江蓠、伊谷草、沙菜、石花菜等），卡拉胶等。 其中琼胶经济价值较高藻胶。琼胶也已被广泛应用到各个方面，如： 在医学和生物学上被用作培养基 在糖果和食品生产被作为填充剂， 在造纸工业中琼胶被用作粘合剂。 此外，在纺织、酿造、印刷和化妆品等工业中都被广泛应用。 二、概述 琼胶制造业：水产加工业重要组成部分 用于提炼琼胶的红藻：红蓠、石花菜、伊谷草、沙菜（含较高藻胶），琼胶工业主要资源。 琼胶：有机化合物、碳水化合物，由D－蜂乳糖和3，6－脱水－丰乳糖组成，存在红藻类细胞壁和髓部细胞间，是多醇提取物。 二、概述 琼胶不易溶于冷水，可溶于热水，水温80℃以上才溶解。 提取前浸泡1~2d，加热煮沸前加适量酸破坏红藻类细胞壁和髓部细胞，有利琼胶提取，在28～31℃形成凝胶。 琼胶制造工艺流程如下： 原料预处理 → 煮胶提取→ 过滤 → 凝固→　炼结→　融解→　干燥 → 成品→ 包装→ 质量标准（国家标准GB－1975－80）检验 → 出厂 成品琼胶：外观白色或淡黄色长条或粉末。 国标GB－1975－80规定的要求： 三、琼胶提取制造 1、原料来源 红藻原料：石花菜、江蓠、伊谷草、沙菜等，分漂白和未经漂白： 漂白红藻处理如下： 红藻原料采收后摊开在沙滩上让阳光曝晒多天，每天泼3～4遍淡水，利用其在强烈日光照射下、水分蒸发过程中产生具有漂白作用的H2O2进行漂白，时常翻动红藻直至全部褪色。褪色后，浸于淡水，漂洗后摊晒，成为工业收购原料。 也可采用H2O2直接处理，但成本较高。 2、预处理 煮胶前预处理方法很多，不同的处理方法对成品胶的颜色、凝胶强度、出胶难易和出胶率均有很大影响。因此，预处理方法是琼胶产品质量的重要环节。 本试验是先将原料用清水洗至水清，放入水中，浸泡1d，备用。 领取上述实验的备用藻，分三组采取不同的处理方法： A组 （1）取江蓠50g ，用水洗至清，浸泡1小时后，放入1000ml烧杯中，加入200ml 5% NaOH，在沸水水浴中煮50分钟。 （2）冷却后用约200ml 5% HCl中和至pH＝7。 （3）把水倒掉后用约50ml 次氯酸钠漂白。 （4）用大量水冲洗至中性。 B组 （1）取江蓠50g ，用水洗至清，放入1000ml烧杯中，加入200ml 5% NaOH，在沸水水浴中煮50分钟。 （2）冷却后用约200ml 5% HCl中和至pH＝7。 （3）把水倒掉后用约50ml 次氯酸钠漂白。 （4）用大量水冲洗至中性。 C组 （1）取江蓠50g ，用水洗至清，浸泡1小时后，放入500mL烧杯中用约50ml 次氯酸钠漂白。 （2）用水漂清干净至pH＝7后，加入200ml 5% NaOH，在沸水水浴中煮50分钟。 （3）冷却后用约200ml 5% HCl中和至pH＝ 7 3、煮胶、提取、过滤： 将上述处理的红藻，移入烧杯中，加水200ml，在水浴锅中煮1h。 趁热倒入80～100目粗尼龙袋中过滤。 滤液盛于铁盘中。置室温下自然冷却凝固。 完全凝固后，用刀将胶块切成条状。 4、冻结、干燥 为纯化胶质，去除杂质，可采用冻结（琼胶中水分结成冰）、融化（水分和琼胶中无机盐及可溶性杂质从胶体中流出而分离），反复多次，就可使胶条完全干燥。 本实验可在电冰箱里模拟生产工艺进行实验，直至完全干燥后，称重。 琼胶含水率、灰分、吸水力测定 水分测定 称量瓶→105℃加热40min →取出冷却干燥器0.5h , 恒重称量，得W1 在称量瓶中加入1-2g 样品称重（W2）→105℃2-4h →冷却40-45℃→干燥器0.5h 后恒重称量，得W3。 含水率＝（W2-W3)/（W2-W1)×100% 琼胶含水率、灰分、吸水力测定 灰分测定 瓷坩埚→箱式电阻炉450℃0.5h →冷却200℃以下→干燥器至恒重称量（W1） 在瓷坩埚中称取1-2g 样品（W2）→箱式电阻炉600℃无炭粒（2h）灰化完全→冷却200℃以下→干燥器至恒重（W3） 灰分＝（W2-W3)/（W2-W1)×100% 琼胶含水率、灰分、吸水力测定 吸水力测定 称取1g琼胶样品W1，加入适量的水浸泡2h（如果不溶胀则可稍提高水温约50-60℃），待充分溶胀后滤去用滤纸水分，称重W2。 吸水力＝（W2-W1）/ W1×100％。 产胶率计算 产胶率＝琼胶重量/江篱重量