酒店餐饮管理后台管理子系统分析与设计毕业论文.doc

酒店餐饮管理后台管理子系统分析与设计毕业论文 目 录 摘要 2 前言 3 1 系统规划 4 1．1 系统开发背景 4 1．2 系统开发目标 4 1．3 系统需求分析 4 1．4 可行性分析 5 2 系统分析 5 2．1 组织结构与功能分析 5 2．2 业务流程分析 7 2．3 数据流程分析 12 2．4 数据字典 15 3 系统设计 16 3．1 总体设计 16 3．2 系统详细设计 18 4.总结与展望 26 4．1 本文完成的主要工作 26 4．2 未来研究展望 26 致谢 28 参考文献 29 1 系统规划 1．1 系统开发背景 自古民以食为天，无论走到那个朝代，走到哪个地方，都会看到无处不在的酒店，餐馆等吃饭的地方，在现在信息化高速发展的现代，信息化与酒店的各项管理联系起来，显著提高了各项工作的速率，满足现在人们快节奏的要求，使用机器辅助人们工作会减少人为的低级错误，减少人们的工作量，节约成本，采用信息化代替传统工作流程显然利大于弊。 1．2 系统开发目标 1.提高酒店餐饮的管理和运营效率，节省人力资源 2 .提高的正确性，省略了手工核对的工作量SQL SERVER 2005数据库进行数据存储，该数据库系统在安全性、准确性、运行速度方面适用于中小型系统；客户端选择只需要IE6.0以上版本的浏览器即可访问，采用Microsoft Visual Studio 2008 作为开发工具。这些技术现在已经非常成熟，因此开发这样一个酒店餐饮管理信息系统提供在技术上是可行的。 1．4．2经济可行性分析 由于系统结构采用当前流行的B/S结构，也就是/服务器模式，C/S结构客户端的缺点，它对客户的配置要求就更低了，客户端只需要有浏览器可以上网就可以登录服务器进行各种信息的管理。可以说整个系统是以最少的投入完成最好的功能，这保证了系统的经济可行性 宜昌凯帝大酒店的内部组织结构分为总经理、副总经理、财务部、营业部、厨房部、网络部、客房部、后勤部、库房部等，各部门由各自的主管负责，每个部门有下属员工，每个部门协调工作共同完成酒店的各个业务流程。组织结构图如下： 2．1．2 系统功能分析 由需求分析，总结以下系统功能： 1.下订单： 库存管理人员根据系统产生的报警清单订购所需原材料。或者研制了新菜品后有新的原材料则需要购买新的原材料。 2.管理库存： (1)系统可以方便地显示原材料的具体位置，数量，一定时间内的使用情况等。 (2)系统由原材料的报警下限产生报警清单，库存管理人员根据此清单订购原材料。 (3)供货商送来原材料和送货单，库存管理人员检查原材料，入库，录入原材料的数量，价格，送货日期，等信息。 (4)系统可以根据已经使用了的原材料倒推所剩的原材料，由库存管理人员核对。 3.管理菜品： (1)由系统销售情况，了解某些菜在一定时期的需求，以便准备充足的原材料，研制新菜品。 (2)修改，删除已有的菜品，添加新的菜品种。 4.管理作业： (1)当订单和点菜单录入系统后，由系统自动根据以有的原材料和已经或者将要准备的作业进行分析，产生最合适的作业流。 (2)能够接受作业进度的查询和修改，删除。 5.统计： 统计每日（月、季度……）总营业额、不同菜销售情况、随时查看库存，查看一定时期内的销售排名。 2．2 业务流程分析 此酒店业务流程划分为采购原材料，库存管理，作业流程管理，菜品管理，统计几项业务模块 1.采购原材料： 引发采购业务的有两种情况，库存不足，购买新材料，库存不足时由系统自动生成缺货清单显示给库存工作人员，由有权限的库存工作人员拟出购物清单，然后选择合适的供应商进行采购。购买新材料时，是由餐饮经理以上权限的管理人员决定或者审核购物清单后进行采购。 由原材料不足引起的采购原材料业务流程如下图： 由添加新菜品种引起的购买新的原材料的流程图如下： 2.出库： 引发出库的事件是由客户预订或者前台录入新的菜单后厨房按照新菜单查看厨房是否有所需原材料，如果没有则到仓库领取，或者原材料超过保质期，则需要报废，出库后系统自动检查库存是否是小于下限决定是否提出报警提示。 厨房领料引起的出库过程如下图： 由原材料过期损坏的问题报废引起的出库流程图如图: 3.入库： 入库事件的引发是由采购原材料到达，进入仓库引发的： 先由仓库工作人员根据系统提示的缺货报警起草购物清单，然后给餐饮经理或者仓库管理员审核后，交由相应的供应商，供应商将货物送来后，查询系统进货清单和供应商送货单，检验货物无误后入库，并修改原有的原材料的数量。入库过程如下图： 4.菜品管理：菜品主要是厨房的主厨有新的构想，研发出新的菜的品种或者是对以前的菜有新的思想，修改以前的菜的品种。但是在添加和修改菜品的时候必须考虑原材料的问题，如果涉及到新的原材料，