绞肉机的改良设计毕业设计.doc

绞肉机的改良设计毕业设计 目 录 第一章 绪论 1 1.1 肉类加工发展 1 1.2 我国大型绞肉机的发展 2 第二章 工作原理及结构 3 2.1 绞肉机的结构 3 2.1.1 送料机构 3 2.1.2 切割机构 4 2.1.3 驱动机构 4 2.2 绞肉机的工作原理 4 第三章 电机的选择 6 第四章 螺旋供料器的设计 6 4.1 推料螺杆的设计 6 4.1.1 推料螺杆的材料 6 4.1.2 螺旋直径 6 4.1.3 螺旋供料器的转速 7 4.1.4 螺旋节距 7 4.2 绞筒的设计 7 第五章 联轴器的选择 9 5.1 联轴器类型的选择 9 5.2 联轴器型号的选择 10 第六章 绞刀的设计 11 6.1 绞刀的设计 11 6.1.1 刀刃的起讫位置 12 6.1.2 刀刃的前角 14 6.1.3 刀刃的后角 16 6.1.4 刀刃的刃倾角 16 6.1.5 刀刃上任一点位量上绞肉速度 18 6.1.6 刀片的结构 19 6.2 刀片磨损后的修复 20 6.2.1修复工艺 21 6.2.2理论分析 22 6.2.3 结论 25 第七章 生产能力分析 27 7.1 绞刀的切割能力 27 7.2 绞肉机的生产能力G 27 7.3 功率消耗N 28 第八章 轴的结构设计及校核 29 8.1拟定轴上零件的尺寸 29 8.1.1 根据轴向定位要求确定轴径与长度 29 8.1.2 轴上零件的周向定位 30 8.1.3 确定轴上倒角尺寸 31 8.1.4 求轴上的载荷 31 8.2校核轴的强度 32 第九章 绞肉机的维护与保养 33 9.1 绞肉机生锈去锈的方法 33 9.2 绞肉机的使用方法 33 9.3 绞肉机操作规程 34 第十章 结论与展望 33 参考文献 34 致　谢 35第一章 绪论 1.1 肉类加工发展 肉类机械加工的水平与整个肉类行业的现状发展密切相关，改革开放30多年来，国家政策的改变使农业经济得到迅速发展，畜禽业有了很大的进步，近些年来，中国已经成了肉类产销量增长最快的国家之一。据中国肉类协会的统计， 2003年达到6932.94万吨，人均占有量53.3kg。到2011年，肉类发展更加迅速了，相应的国家法律法规也不断地在更新中。 肉类的产量不断的增加，以及人们对肉类大量需求，并对肉类生产设备提出了更高的要求，从1990年至今，我国的肉类产量已经连续稳居世界第一，人均肉类消费量也超出了世界平均消费水平，但是我国肉类产品质量大多还是达不到欧美标准，出口量非常低，特别是最近出现的“瘦肉精”事件，更加影响到我国肉制品的对外出口。正因为这个，在国家“三农”政策的指引下，截至2005年底，中国肉类总产量将会达到7500万吨，肉类总产量也将达到300万吨。 食品工业的发展离不开设计人员的辛苦，让设备和工艺共同发展，起到了重要的角色。应该让工艺和设备达到最佳配合，从而使新的设备不断革新和创新，有效的促进工艺的改善和发展。要使国内食品工业迈向现代化的必要条件是它们之间互相促进、互相完善。 当国家的经济水平的提高和人民对食品工业提出了更高的要求。现代食品已经向绿色、方便、营养、功能食品的方向移动，并且功能食品将来估计要成为我们的主流食品，食品工业也将成为我国未来发展的经济支柱产业，特别是我国的装配食品机械加工工业发展将更加迅猛。 在肉类的加工流程中，切碎、斩拌、搅拌工序要求的机械化程度最高，其中绞肉机、斩拌机、搅拌机是最基本的加工生产机械.现在很多肉类加工企业都要配备这三种设备。国内一些大型肉制品加工厂先后从国外进口了先进的加工设备，但是它的价格非常昂贵。目前我国中、小型肉类加工公司使用的绞肉机为国内自己开发设计的产品，我国的中、小型肉类加工企业都比较喜欢使用绞肉机来绞做各种食品肉馅，例如生产肉食便携带的罐头和各种真空压缩肉类食品等，绞肉机可以将肉类进行粗、中、细绞以满足不同工艺的要求，该机还可以成为其他原料的挤压设备。 1.2 我国大型绞肉机的发展 在国内，绞肉机的发展还要处于初级阶段，没有形成具体的规模，但是，随着改革开放，外国的先进技术传入到了国内，让国内的绞肉机得到了很快的发展。目前来说，大型的肉类加工厂都有大型绞肉机，并且形成了一定的规模。但是，先进的技术终究会被传播的，传到国内使企业的生产技术和效率得到了很大的提高，摆脱了过去老式的绞肉机绞肉效率低下的程度，然而，目前为止，好多大企业还在采用电机带动，皮带传输的方式来绞肉，但是它的结构简单，方便操作，需要工人去提供物料。后来，又发明了一种大型的绞肉机，结构与小型的绞肉机一样，但是进料的盘增加了一个输送螺旋，代替了人工进料，这是技术领域发展的很大进步。但是要求越来越高了，大型的绞肉机还要有去除筋骨的功能。后来，把绞肉机和斩拌机合并在一起，让他们的能力发挥到最强