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欢迎走进茶文化 1、茶的起源 唐代陆羽《茶经》这样称：茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。说明茶之饮用，发源于史前的神农时代。相传“神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解之”。茶的饮用距今已有五千多年的历史。 2、茶文化的发展 陆羽《茶经》是中国茶文化形成的标志 陆羽（733~804年），字鸿 渐 唐代复州竟陵（今湖北天门） 人。陆羽是一个弃婴，从小在 寺院长大，受佛教影响较大， 一生嗜茶，走遍江南多省茶区， 精于茶道，以著世界第一部茶 叶专著——《茶经》闻名于世。 对中国茶业和茶文化的发展做 出了卓越的贡献，被誉为“茶仙”， 奉为“茶圣”，祀为“茶神”，是中 国茶文化的奠基人。 3、茶礼仪 礼仪是人类维系社会正常生活而要求人们共同遵守的最起码的行为规范，是人们在长期共同生活和相互交往中逐渐形成的，并且以风俗、习惯和传统等方式 固定下来。也是一个人的思想道德 水平、文化修养、交际能力的 外在表现。 四、茶叶的基本分类 1.基本茶类：——六大类 绿茶类：信阳毛尖、龙井、碧螺春 黄茶类：君山银针、蒙顶黄芽 白茶类：白牡丹、福鼎大白 青茶类（即乌龙茶类）：铁观音、大红袍 红茶类：金骏眉、信阳红、正山小种 黑茶类：六堡茶、普洱、安化黑茶 五、茶叶中的生化成分 茶多酚 清除自由基、抗氧化 可抑制蛀牙菌以及引超牙周炎的细菌生长，具有预防蛀牙、牙周炎 抗辐射、降血糖、将血压 对多种重金属离子有络合、还原等作用，能减轻重金属离子对人体的毒害。 咖啡碱 兴奋作用 咖啡碱是强有力的中枢神经兴奋剂，能兴奋神经中枢，尤其是大脑皮层。 强心作用 咖啡碱 能促进冠状动脉的扩张，增加心肌的收缩力，增加心血输出量，改善血液循环，加快心跳。 促进消化液的分泌 使胃液持续增加，促进食物的消化。 利尿作用 舒张肾血管，使肾脏血流量增加，肾小球过滤速度增加，抑制肾小管的再吸收，从而促进尿的排泄。 六、各类茶的冲泡 绿茶 使用玻璃杯冲泡最为适宜，水温在75~85℃ 红茶 玻璃器具冲泡或者盖碗冲泡，水温在80~85℃ 乌龙茶 盖碗或紫砂壶冲泡，水温在95~100℃ 黑茶 盖碗或紫砂壶冲泡， 水温为100℃ * 茶文化兴于唐盛于宋，到清朝稍有衰落。自唐代陆羽《茶经》的问世，关于茶的诗词书画日渐增多。 礼节是指人们在交往过程和日常生活中，相互表示尊重、友好、祝愿、慰问以及给予必要的协调与照料的惯用形式。 礼貌的具体表现方式有以下几种： 1、鞠躬礼 根据弯腰的程度可分为真、行、草三种。“真礼”用于主客之间，“行礼”用于客人之间，“草礼”用于说话前后。 真90 行120 草150 2、伸掌礼 在泡茶过程中，在向客人行使伸掌礼时，应将手斜伸在所奉的物品旁边，四指自然并拢，虎口张开，手心中要有含着一个小气团的感觉，手腕要含蓄用力，不至于轻浮。 3、叩指礼 （1） 屈腕握空拳，扣指关节 （2） 一只手的大拇指、食指和中指略微弯曲，指尖捏合在一起，轻轻叩打 桌面几下，以示谢意。 4、奉茶礼 （1） 先为客人上茶，后为主人上茶；先为主宾上茶，后为次宾上茶；先为女士上茶，后为男士上茶；先为长辈上茶，后为晚辈上茶。 (2 )以上茶者起点，由近而远依次上茶；以进入客厅之门为起点，按顺时针方向依次上茶；在上茶时，以客人的先来后到为先后顺序；上茶时不讲顺序，或是由饮用者自己取用。 5、寓意礼 (1) 凤凰三点头 提壶高冲低斟反复三次，表示欢迎 (2) 回旋注水 右手：逆时针回转；左手：顺时针回转 寓意“来、来、来” （3） 茶壶放置 茶壶嘴不能正对他人 （4） 斟茶量 “七分茶三分情”，“茶满欺客” 客人喝茶不应让其茶杯见底，应及时蓄水。 2、按发酵程度分 不发酵茶：绿茶类 半发酵茶：青茶类（乌龙茶类）、白茶类 全发酵茶：红茶类 后发酵茶：黑茶类、黄茶类 *