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食物來源 普遍存在於植物的葉綠素中，所以只要綠色蔬菜即可獲得。? 鐵 最重要功能就是協助人體造血，常被稱為「創造好氣色」的營養素。 鐵是構成血紅素的成分，紅血球的功能是為大腦輸送充分氧氣，當鐵質充足就能持續提供氧氣給大腦，以提高大腦的工作效率。 食物來源 動物肝臟、瘦豬肉、牛肉等肉類。 芝麻、紅豆、燕麥、綠豆、蓮子等榖糧 堅果類。 海藻類、木耳、空心菜、九層塔、地瓜 葉、芹菜、青江菜等蔬菜類。? 泛酸 生理功能 1.?泛酸參與醣類、蛋白質及脂質代謝 之重要維生素，能促進新陳代謝、 消除疲勞。 2.?泛酸可幫助細胞形成，維持正常生 長及中樞神經系統運作，讓你“頭 好壯”！！ 食物來源 1.?泛酸可以由腸內細菌在體內合成， 也可以自天然食物攝取。 2.?泛酸在食物中廣泛地存在，如：穀 類小麥胚芽、麩皮、米糠、玉米、 牛乳、動物肝臟、腎臟、肉類、魚 、綠色蔬菜、豌豆、花生、大豆、 啤酒酵母、酵母菌等。而穀粒經碾 磨等精製加工後，長大量流失泛 酸。 活力旺旺餐 目的： 強化學童骨骼牙齒發育，幫助成長 發育。 醣類 生理功能 1.最好消化的主要熱量來源。 2.幫助脂肪代謝，調節生理機能，若 缺乏易造成身體疲勞、缺乏活力。 3.其中葡萄糖是神經細胞唯一的能量來源。 食物來源 米飯、麵食、糙米、燕麥、小米玉米、地瓜、紅豆、綠豆、薏仁等五榖澱粉根莖類。 蔬菜類、水果類。 牛奶中的乳糖。 鈣 生理功能 是人體內含量最豐富的礦物質成分，最顯 著的功能就是強健骨骼和牙齒的健康，幫 助學童成長發育。 能維持神經系統的正常感應，幫助調節心 跳與肌肉收縮，因此能安定情緒，有助於消除疲勞，使學童保持較好的集中力。 食物來源 奶類及奶製品： 牛奶含鈣豐富，1杯牛奶中的鈣質，即可 提供鈣質建議量的一半 帶骨的小魚、魚乾、豆類及豆製品、深 色蔬菜等。 維生素D 生理功能 1.可有效提升鈣質在腸道中的吸收率。 2.協助骨骼和牙齒的正常發育 3.參與神經傳導與肌肉收縮，能調節發育。 食物來源 陽光：皮膚中的維生素D先質必需經過陽 光照射才能轉換為可供人體使用 的維生素D。 動物肝臟、蛋黃、日曬過的香菇、乳酪、魚類等。 鎂 生理功能 1.構成骨骼的成分之一： 鎂和鈣一起參與維護骨骼的健康，使 骨骼和牙齒堅固。 2.維護神經系統功能： 是天然鎮靜劑，有助於改善暴躁的情 緒，消除緊張的心情，並能防止憂鬱 症的發生。 食物來源 鎂是葉綠素的組成成分之一，所以深綠色蔬菜為鎂的重要來源。 大多存在天然食物內，應避免攝取過多加工品，來源如全榖類、堅果類、種子類、肉類、海鮮、奶類等。 視力好好餐 目的： 消除眼睛疲勞、減緩眼睛乾澀，以 確保視力正常。 維生素A 維持正常視覺 維生素A是「視紫」的主要成份。視紫在光 線微暗時，會依賴維生素A來感覺弱光。 當維生素A不足時，視紫就無法在微暗處發 生作用，甚至在明亮處的視力也會發生衰退 的現象。 維生素A 對於正值學習階段的孩童來說，視力的健康與否將影響學習效率，多為孩童補充維生素A，能促進眼睛的感光度，有效增進孩童的視力、促進眼部健康。 食物來源 1.含維生素A的動物性食物有牛奶、奶 油、乳製品、蛋黃、雞肝等。 2.而含有β-胡蘿蔔素為主的植物性食物有黃綠色蔬果，包括：胡蘿蔔、白蘿蔔、地瓜葉、菠菜、青江菜、花椰菜、蘆筍、南瓜、芒果、番茄、木瓜等食物。 維生素C 功能： 構成眼球水晶體的成分之一，因為水 晶體中的維生素C含量較高，缺乏時很 容易造成水晶體混濁，導致白內障。 食物來源 蕃石榴及枸櫞酸類水果如 : 桔子、柳丁、檸檬、聖女番茄等 綠色蔬菜如 : 菠菜、芥菜、青椒等亦含豐富的維生素C。 維生素B2 1.又稱為核黃素，主要作用為促進細胞再生、促進皮膚毛髮的正常生長，有助於抵抗紫外線對皮膚的侵害。 2.強化眼睛健康： 增強視力、減輕眼睛疲勞，若缺乏維生素B2?，視力會下降，眼睛容易充血、疲勞及有異物感。 食物來源 1.奶類、瘦肉、動物肝臟、牡蠣、蛋等動物食品。 2.花生、芝麻、紫米、綠豆、紅豆等 堅果雜糧類。 3.香菇、木耳、綠花椰、菠菜等蔬菜 類。 健康享瘦餐 目的： 維持理想體重，預防高血壓及 心血管疾病等慢性疾病。 1.注意熱量的攝取：採用低熱量少油的烹調方法如蒸、煮、滷、燙、燉、烤等 2.多吃富含纖維質的食物 每天吃半斤蔬菜＆兩份水果捍衛健康很