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法式柠檬马卡龙（免干）-贵妇甜品
来源于:下厨房
法式柠檬马卡龙（免干）-贵妇甜品
分类：视频菜谱，甜品
作者：_JuJu的巴黎厨房_
创建时间：2015-02-24 00:08:37
描述：今天juju教大家做不用干透就能放进烤箱烤的免干法式马卡龙，不
会像其他马卡龙一样因为掌握不好干度而让马卡龙烤裂，省时间又绝对会大大
地提高成功率哦~！！！ 只要你跟着这个视菜谱一个步骤一个步骤来~保证征服
马卡龙哦~！！！
用料：
杏仁粉 140g
糖粉 105g
蛋清 3个
砂糖（做马卡龙壳用） 125g
食用色素 少许
柠檬皮屑 柠檬大的一个或小的一个半
砂糖（做柠檬酱用） 80g
鸡蛋（做柠檬酱用） 1个半
玉米淀粉 3g
柠檬汁 55g
无盐黄油 120g
步骤：
0. 过筛杏仁粉和糖粉
1. 过筛的杏仁粉和糖粉干搅拌一起以后再次过筛两次，去除粒子比较大的
颗粒
2. 打发3个蛋清到干性发泡，砂糖分三次倒入
3. 快要打发好的时候加入少许食用色素，搅拌到均匀
4. 打发好的蛋清
5. 先把3分之1的蛋清放进过筛好的粉里，搅拌均匀后再把剩下所有的蛋清
放进去，这次要轻轻搅拌到均匀
6. 搅拌好的面糊放进裱花袋里，跟烤盘垂直得挤成小圆形在油纸上
7. 挤好以后把烤盘往桌面震两下，室温干15分钟以后，放进预热到150度
的烤箱烤13分钟
8. 开始做柠檬酱，柠檬先刮出柠檬皮屑后，再挤出柠檬汁待用
9. 往锅里倒入刮好的柠檬皮屑
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