脂质种类和功能.doc

脂质的种类和功能 脂质是生物体的重要组成部分，包括脂肪 类脂 固醇 特点：分子结构差异大 不溶于水 ，溶于有机溶剂 （一）脂肪（C .H. O）（P .N） 分布：动物的皮下。内脏的周围 植物（成液态）一般种子 作用：（1）细胞代谢所需要能量的主要储存形式，细胞内良好的储能物质 （2）保湿 保护 缓冲 减压 （二）类脂 1 磷脂的分布：脑 卵细胞 肝脏及大豆种子 2 磷脂的作用：构成细胞膜的重要成分 （三）固醇 1 胆固醇:构成细胞膜的重要成分 参与脂质运输 2 性激素:促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成 激发并维持第二性征 3 维生素D:促进肠道对 Ca P 的吸收 综上 ：固醇在细胞的营养。调节和代谢中具有重要功能 鉴定脂肪：脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色（苏丹Ⅳ 红色） 50%乙醇溶液洗去染液浮色 在光学显微镜下观察 蛋白质的结构和功能 蛋白质是细胞的结构与功能物质（绝大多数酶 细胞中重要的结构物质 某些激素） 1组成元素：C H O N (S) 2细胞中含量最多的含氮化合物 一般 也是细胞中含量最多的有机化合物 3基本组成单位 ：氨基酸 种类：组成蛋白质的氨基酸大约20多种 氨基酸结构通式： H O NH2一 C 一C一 OH R(侧链基团) 结构特点：a.都含有一个氨基（一NH2）和一个羧基（一COOH）并连同一个碳原子上 b.且这个碳原子还分别与一个氢原子和R基相连 4 蛋白质是生物大分子 许多氨基酸分子（n个）通过脱水缩合形成肽键（一CO一NH一）相连而成多肽链 （1）要脱去n—1个水分子，n—1个肽键 （2）至少氨基 羧基 各一个 （3）该化合物叫 n肽 n≥3时 可叫多肽 （4）氨基 一NH2(一N一H) 肽键 一NH一CO一 羧基 一COOH一 5 蛋白质可由一条或多条肽链形成 设n个氨基酸形成m 条肽链的蛋白质 脱水数 = 肽键数 = n – m 若每个氨基酸的平均相对分子质量为a 形成的蛋白质的相对分子质量 = na – 18(n –m) 至少有m 个氨基和 m个羧基 鉴定蛋白质：在双缩脲试剂 中的NaOH溶液形成的碱性条件下 ，蛋白质分子中的肽键与 CuSO4溶液产生紫色的颜色反应 双缩脲试剂：0.1g/ml NaOH溶液（2ml先）和0.01g/ml的硫酸铜溶液(3~4滴后) 6 蛋白质的多样性：取决于种类 数目 排列顺序 上的不同 7 蛋白质的部分功能及举例（蛋白质是生命活动的主要承担者） 功能 举例 催化 生物体中化学反应几乎都在蛋白质类酶的催化下进行（绝大数酶是蛋白质） 运输 血红蛋白运输氧气 脂蛋白随血流将脂质从肝运输到其它部分 运动 肌肉中的一些蛋白质构成肌肉的收缩系统 结构 细胞膜主要由蛋白质和磷脂构成，还有各种结构蛋白质 防御 抗体（100%是蛋白质）凝血蛋白能保护受伤的血管 调控 激素等能调节 控制细胞的生长 分化 遗传信息的表达（胰岛素 生长激素等部分激素是蛋白质） 核酸的结构和功能（C O H N P） 核酸的种类 ①脱氧核糖核酸（DNA） 五碳糖为 脱氧核糖 绝大多数生物的遗传物质 ②核糖核酸（RNA） 五碳糖为 核糖 某些不含有DNA的病毒（SAPS）的遗传物质 拓展：①真核细胞核中DNA 控制着真核生物 的主要遗传性状 线粒体·叶绿体中的DNA与细胞质遗传有关 ②原核细胞中拟核 的DNA 控制着原核生物的大部分遗传性状 类别 DNA RNA 基本单位 脱氧核糖核苷酸 核糖核苷酸 核苷酸 腺嘌呤脱氧核糖核苷酸 鸟嘌呤脱氧核糖核苷酸 胞嘧啶脱氧核糖核苷酸 胸腺嘧啶脱氧核糖核苷酸 腺嘌呤核糖核苷酸 鸟嘌呤核糖核苷酸 胞嘧啶核糖核苷酸 尿嘧啶核糖核苷酸 碱基 腺嘌呤A 鸟嘌呤G 胞嘧啶C 胸腺嘧啶T 腺嘌呤A 鸟嘌呤G 胞嘧啶C 尿嘧啶U 五碳糖 脱氧核糖 核糖 酸 磷酸 磷酸 结构 通常为双链 通常为单链 分布 主要集中在细胞核 主要集中在细胞质 功能 绝大多数的遗传物质 是遗传信息的载体 某些病毒的遗传物质 2 分布 （1）DNA:主要集中在细胞核的染色体上 叶绿体 线粒体上也有少量DNA (2) RNA:主要集中在细胞质中 细胞核的染色体上也有少量RNA 3 核酸是由核苷酸连接成的长链 （1）核酸是大分子物质 ①相对分子质量大 大约是几十万到几百万 ②核苷酸是核酸的基本组成单位 基本组成单位 一 核苷酸 组成 ：