2010第四章营养.pdf

第四章 微生物的营养 第一节 微生物的营养要求 微生物需要吃什么？ 第二节 培养基 如何给微生物做饭？ 第三节 营养物质进入细胞 微生物怎样吃东西？ 第一节微生物的营养要求 一、微生物细胞的化学组成 水：70--90% 微生物细胞 无机物（盐） 干物质 有机物 蛋白质、糖、脂、核酸、 维生素等、及其降解产物 细胞化学元素组成 主要元素：碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、镁、钙、铁等； 微量元素：锌、锰、钠、氯、钼、硒、钴、铜、钨、镍、硼等。 微生物、动物、植物之间存在“营养上的统一性” 二、营养物质及其生理功能 需六类营养物质 1、碳源 （carbon source ） 提供构建细胞有机分子碳的骨架 自养微生物： CO 做唯一碳源（或NaHCO ） 2 3 异养微生物： 自然界所有有机物如：糖类、蛋白质、脂类、烃类、天然或 人工合成有毒的有机物等皆可作相应微生物的碳源。 Glucose是一般异养微生物最喜欢利用的碳源。 微生物碳源应用谱不同，Pseudomonas spp可利用90种以上碳 源，碳源利用的差异取决于酶体系的差异。 2、氮源 （nitrogen source ） 提供合成氨基酸、碱基、某些维生素等分子的N素。 常用无机氮： N2 、NH4 ＋、NO3 －、CN－等 有机氮： 蛋白胨、牛肉浸膏、酵母粉、豆饼粉、鱼粉、玉米浆等。 对氮源利用有选择性，优先利用有机氮，有机氮源物 质同时也可提供碳源。 3、能源 经能源物质的氧化磷酸化或光合磷酸化，提供ATP 。 异养微生物： 有机碳源同时又做能源 光养微生物： 以光能作为能源 化能无机自养微生物： 以还原态无机物（氢、二价铁、硫化氢等）作 为能源 4、无机盐 以盐的形式提供主要元素与微量元素 NaCl、MgSO 、 K HPO 、NaH PO 、CaCO 、微量元素盐 4 2 4 2 4 3 维持细胞渗透压、调节pH、作酶的辅基、激活剂 5、生长因子 （growth factor ） 微生物生长所必需，其需要量很少，微生物自身不能合成或合成量不足， 难以满足微生物生长需要，只有在培养基加入才能使其生长的有机化合物。 生长因子主要分为三大类： 氨基酸、嘌呤或嘧啶、维生素 例如： 肠膜状明串珠菌17种氨基酸做生长因子 某些人体寄生菌以血清做生长因子 酵母粉是常用的综合性生长因子 6、水 三、微生物的营养类型 微生物营养类型分类依据 划分依据 营养类型 特点 碳源 自养型(autotrophs) 以CO2 为唯一或主要碳源