专一性.ppt

实验一 酶的专一性激活剂和抑制剂对酶活性的影响 淀粉酶 稀释50～100倍的新鲜唾液 1%氯化钠溶液 1%硫酸钠溶液 1%硫酸铜溶液 碘化钾-碘溶液 2%蔗糖溶液 1%淀粉溶液（需新鲜配制） 0.1%淀粉溶液 Benedict氏试剂 恒温水浴 试管及试管架 吸管 吸耳球 电炉 大烧杯 石棉网 本实验中硫酸钠起什么作用? 唾液淀粉酶的激活剂和抑制剂是什么? 本实验结果如何证明酶的专一性？ 什么是酶的激活剂？ 什么是酶的抑制剂？与变性剂有何区别？ * * 实验目的 1、了解激活剂和抑制剂对酶活性的影响。 2、了解酶的专一性。 实验原理 酶的活性受激活剂或抑制剂的影响。氯离子为唾液淀粉酶的激活剂，铜离子为其抑制剂。 酶具有高度的专一性。本实验以唾液淀粉酶对淀粉的作用为例，来说明酶的专一性。 淀粉和蔗糖无还原性。唾液淀粉酶水解淀粉生成有还原性的麦芽糖，但不能催化蔗糖的水解。蔗糖酶能催化蔗糖的水解产生还原性葡萄糖和果糖，但不能催化淀粉的水解。用Benedict试剂检查糖的还原性。 实验试剂和器材 实验试剂 实验器材 激活剂和抑制剂对酶活性的影响 取4支试管按下表加入试剂： 0.5 0.5 0.5 0.5 淀粉酶或稀释唾液（ml） 37℃保温，观察现象 2～3 2～3 2～3 2～3 碘化钾–碘溶液（d） 0.5 — — — 蒸馏水（ml） — 0.5 — — 1%硫酸钠溶液（ml） — — 0.5 — 1%氯化钠溶液（ml） — — — 0.5 1%硫酸铜溶液（ml） 1.5 1.5 1.5 1.5 0.1%淀粉溶液（ml） 4 3 2 1 管号 试剂 酶的专一性 : 淀粉酶的专一性 取6支试管按下表加入试剂: 现 象 沸水浴2～3min 1 1 1 1 1 1 Benedict试剂(ml) 37℃恒温水浴15min — — — — 1 1 蒸馏水(ml) 1 1 — — — — 煮沸过的淀粉酶或稀释唾液(ml) — — 1 1 — — 淀粉酶或稀释唾液（ml） 4 — 4 — 4 — 2%蔗糖溶液（滴） 4 4 4 1%淀粉溶液（滴） 6 5 4 3 2 1 管号 试 剂 [思考题]