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内容概要 赛 百 味 概 况 1 赛 百 味 在 中 国 2 赛百味PK麦当劳肯德基 3 结 束 语 4 赛 百 味 概 况 1 赛百味概况 赛百味管理体制 赛百味概况 公司背景：SUBWAY起源于美国，目前全球加盟店超过26000家，遍布于八十余国,目前已成为国际速食业大军的一个领先者。 荣誉：世界上最大的潜水艇三明治特许经营机构，也是世界第二大单一品牌快餐特许经营连锁机构，18年内14次在美国《企业家》杂志的“特许经营机构500强评比”中被评为全球特许经营第一名，成为国际快餐业大军的一个领先者。 特点：时尚又健康、营养又减肥——引入了健康快餐，低脂、低油、新鲜 经营模式：特许经营，指特许经营权拥有者以合同约定的形式，允许被特许经营者有偿使用其名称、商标、专有技术、产品及运作管理经验等从事经营活动的商业经营模式。 顾问制度：1999年，赛百味成立代表公司各个利益团体的顾问团，这个顾问团包含了5个部分：广告委员会、加盟者协会、采购合作社、发展代理人以及公司代表。顾问团每4个月召开一次会议，讨论公司的重大走向。 Subway 全球最大快餐连锁机构 现场制作 自主搭配 特许经营 营养健康 快餐业领先者 顾问制度 赛百味概况 赛百味管理体制 常见的授权体系结构有三种：单店授权方式、区域授权方式和区域主授权方式。其中区域主授权方式更适合国际特许经营。赛百味创新式地引入了发展代理制。 发展代理必须首先是受许人，这一点与区域主加盟商是类似的，但发展代理不与区内其它加盟商发生特许契约关系，只负责开发区域市场，督导区内众多加盟商；从这一点上看，它更像是区域总监，不同之处在于，发展代理不是特许人公司职员，与特许人之间并不存在行政隶属关系。 一个加盟商要成为赛百味的发展代理，首先必须经营加盟店半年以上，在这六个月的考察期间，他的加盟店运营必须完全符合总部的各项条件。这就意味着每个月总部都会派代表到单店中去视察，确保其卫生状况和运营情况都符合规章标准。当运营情况通过审核以后，该加盟商就要做出一份商业企划并把它呈交给总部。计划内容包括：其所在区域内的赛百味单店数量不得少于区内最大竞争对手的店铺数量。 赛百味管理体制 总部 区域总部 区域总部 下一级区域（发展代理） 下一级区域（发展代理） 加盟商 加盟商 发展代理，负责区域市场开发和对区内各加盟商的监督管理 对加盟商的战略控制 控制：事前筛选和事后监督辅导 Step 1: Step 2: 加盟商 总部 申请表 公告 加盟商 加盟金 培训 开店 对加盟商的战略控制 Step 3： 发展代理监督加盟商，每月监控销售量利润率及卫生情况。 每隔两三个月，发展代理召开加盟商大会，讨论店长们认为值得注意的事项。 品牌推广与原料采购是统一进行的，有利于保证品牌质量，并对各加盟店顺利运营提供支持。 赛 百 味 在 中 国 2 中西餐饮观念对比 赛百味在国外 赛百味在中国 中西餐饮观念对比 　 中 国 外 国 饮食观念 民以食为天，食以味为先 理性饮食，注重营养 饮食对象 菜 食 肉、鸡块等硬食 饮食方式 团团围坐，共享一席 流动的自助餐 中西餐饮观念的不同，一定程度上影响了赛百味在中国的扩张进程 赛百味在国外 截止到2011年6月，SUBWAY (赛百味）已经在全球98个国家内拥有34751家店面。 赛百味在美国拥有约2.4万家店面，去年创造了105亿美元的营收。而赛百味去年的总营收为152亿美元。 赛百味在国外 赛百味保证提供新鲜健康而营养美味的食品。在北美，“7种赛百味三明治的脂肪含量低于6克”的广告随处可见。SUBWAY成为全球健康快速食品的代名词。 1999年，赛百味的营养师成功为美国一个肥胖大学生瘦身222斤，引起轰动。赛百味抓住机会，将健康理念包装推出，以“不是所有快餐都会肥胖”为宣传口号，赛百味名噪一时。 赛百味在中国 目前，赛百味在中国拥有292多家门店，而 麦当劳中国门店总数已经超过了1000家，肯德基 则达到了2100多家。 赛百味在中国 针对福州赛百味开展问卷调查： 调查结果：发放问卷25份，其中有效问卷22份； 结果显示： 消费人数分布：95.5%的人偶尔去赛百味用餐，4.5%的人从不去，经常去的人数为0； 消费数额分布：消费30元以下、30-50元的各占41%，50-100元的占18%，其余为0； 改进方面：认为口味亟待改进的占55%，环境待改进的占18%，其他占27%。 赛百味在中国——管理问题 A 经营单一产品——三明治，且员工无专业培训， 服务质量参差不齐 B对店面无统一化管理模式，各门店店内环境大相径庭 C无统一促销活动管理，各门店自行进行