粉碎面包酵母菌体对肉鸡之促进生长及影响霉菌毒素之 - 中国畜牧学会.pdf

中國畜牧學會會誌，40(1) ：67～74, 2011 粉碎麵包酵母菌體對肉雞之促進生長及影響 黴菌毒素之效益 (1) (1) (1) (2) (3) (1)(4) 戴嘉慶 蔡明成 盧宣文 唐中耀 廖遠東 林茂勇 麵包酵母菌（Saccharomyces cerevisiae, SC ）體中含有多種酵素等蛋白 質和其他養分，其細胞壁也具有強力之黴菌毒素吸附能力；本試驗目的在探討 以機器研磨完全的麵包酵母破碎菌體（broken Saccharomyces cerevisiae, BSC ） 添加於飼糧，對吸附黴菌毒素能力和促進肉雞之生長效益之影響。450 隻 1 日 齡肉雛雞分成 15 欄，分飼5 種處理飼糧，含摻有或不掺有發黴飼料，但不給予 市售黴菌毒素解毒劑（mycotoxin detoxifier, MDT ）之陽性和陰性對照組各一 組，於掺有5％霉變飼料（molded feed, MF ）的肉雞飼料中添加BSC （0.6％） 或市售MDT 中之一種（DP 或MS ），每處理組3 欄（重複）肉雞，檢測其在 21 和 38 日齡時之生長速率、血糖和血磷濃度、脾臟、胸腺和華氏囊等免疫器 官之重量和疫苗免疫後之抗體反應。結果發現MF 會顯著（P 0.05 ）降低38 日齡肉雞之重量，於再添加BSC 、DP 或MS 之三組均見顯著性（P 0.05 ）改 善體重和明顯飼料效率提升，其中以添加BSC 組之體重增加最多（P 0.05 ）， 飼料效率也最好，且優於對照組或添加其它MDT 的2 組。飼糧中摻有MF 並 未明顯影響各試驗組肉雞之血糖值、華氏囊重量和胸腺重量，但含MF 飼糧中 再添加MDT ，特別是BSC ，可顯著（P 0.05 ）降低肉雞血磷值。添加MDT 顯著（P 0.05 ）提高肉雞脾臟重量。飼糧中含MF 稍會降低肉雞對疫苗免疫之 抗體反應力價，若再添加 MDT 會使疫苗免疫抗體力價恢復過來，特別是添加 MS 。BSC 頗有進一步的開發成促進肉雞生長和降低黴菌毒素中毒之產品。 （關鍵語：酵母菌、黴菌毒素解毒劑、促進生長、肉雞） 麵包酵母菌（Saccharomyces cerevisiae, SC ）菌體中含有許多可讓動物充分加以利用的酵素等 蛋白質和其他營養成分（Devegowda et al ., 1988 ），其細胞壁之酯化甘露蘭多醣（esterified glucomannan ）抽取物也可充作良好的黴菌毒素吸附解毒劑（Aravind et al., 2002 ；Raju and (1) 國立屏東科技大學獸醫學系，91247 屏東縣內埔鄉老埤村學府路 1 號。 (2) 正興科技開發股份有限公司，91252 屏東縣內埔鄉豐田村建國路22 號。 (3) 國立屏東科技大學食品科學系，91247 屏東縣內埔鄉老埤村學府路 1 號。 (4) 通訊作者，E-mail: mylin@mail.npust.edu.tw 68 中國畜牧學會會誌 第 40 卷 第 1 期 Devegowda, 2000; Swamy et al., 2002, 2003 ）。黴菌毒素常見潛在於發黴飼料原料穀物中從而危害 吃食之動物，輕者造成動物生長遲滯，重者發病死亡（Lawlor and Lynch, 2001; Swamy et al., 2002; 2003 ）。肉雞餵給含 0.5 ppm 黃麴毒素（aflatoxin ）飼糧會造成血液之淋巴球數降低（Chang et al., 1979），當飼糧含黃麴毒素在2 ppm 時會造成單核球數降低（Chang et al., 1979 ）；在4 ppm 時會 造成血糖運行不良（Huff et al.,