中国乳与乳品微生物检测数据的统计处理和趋势分析.pdfVIP

276 《乳业科学与技术》 2008年第6期 (总第133期) 中国乳与乳品微生物检测数据的统计处理和趋势分析 郦韬j民 ，颜敏茹 (黑龙江省乳品工业技术开发中心，黑龙江省哈尔滨 150086；2东北农业大学) 摘 要：以数学为理论基础，利用数值计算方法(或数值分析)对乳品微生物检测数据进行误差分析，并 用有限差分法找 出了微生物测量值与真实值和各种误差的关系。这样就为今后合理制定国家乳品微生 物检测标准找出了科学依据。 关键词：微生物 ；统计；分析 中图分类号：TS252．1 文献标识码：A 文章编号：1671—5187(2008)06—0276—02 TheStatisticsand AnalysisTrendsforM icroorganismsin M ilk orDairy in China LiTaomin Yan Minm (1TechnicalDevelopmentCenterofHeilongjiangProvinceDairyIndustry，HarbinofHeilongjiang 150086 P．R．China；2NortheastAgriculturalUniversity) Abstract：Based on math for the theoreticalbasis，error oftesting data was analyzed by using nmnericalmethods fornumericalanalysis1and use ofthefinite differencemethod tofind aIlkinds relationsofmicroorganismsmeasuredvaluewith thetruevalue．A scientificbasiswasfoundedforthe future developmentofnationaldairy microbialtesting standards． Key words：microorganisms；statistics；analysis 乳与乳制品中微生物检测数据的准确度 从以上二种表示方法看，前面这部分是用单 (accuracy1和精密度是衡量测定值与真实值之间 位容积内细菌数量(个数)来表示，它属于一种最 关系的两项重要指标。对这两项指标进行分析不 简单的普通数据表示方法。这种表示不能反应测 仅能验证微生物检测的原理是否具有科学性和合 量的准确度和精密度 (因为没有精度值和误差 理性，更重要的是它们对我国各种乳制品的卫生 值)。后面这部分是用单位重量的常用对数来表 与功能指标的检测误差有现实性持指导意义。为 示，它属于函数表示方法。这种表示方法能在一定 了准确给出某种乳制品中微生物的近似真值的测 程度上反应测量的准确度和精密度。下面看一下 定值，还需对检测值 (数据)的真实性和仪器或设 对数曲线及变化规律。 备可能产生的误差进行全面分析。 设：函数y=lgax；当zoa0的某二点时，曲线 变化如图1所示： 1原料乳细菌数表示方法 从对数曲线图上可以看出，常用对数曲线(Y) 据 DAIRY HANDOOK (ALFA—L VAL)介 比另一条对数曲线(Y’)在x值相同情况下更接近 绍，原料牛奶细菌数总数 (假设为真实值)与质量 水平轴。这说明在真数相同情况下，底数越大，Y 等分为如下二类： 值变化越小。它还说明了在拐点以上的x值与Y High-qualitymilk：4000——5000baeteria／mL； 值比(斜率)变化极小，也就是取值精度得到了大