5.1降低化学反应活化能的酶(含形象动画)探究.ppt

步骤 试管编号 说明 1 2 3 4 一 H2O2 浓度 剂量 二 剂量 结果 气泡产生 卫生香燃烧 结论 2ml 2ml 2ml 2ml 3% 3% 3% 3% 常温 90℃ FeCl3 肝脏研磨液 2滴清水 2滴清水 2滴 2滴 不明显 少量 较多 大量 不复燃 不复燃 变亮 复燃 过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样 反应条件 自变量 因变量 无关变量 对照实验 对照组 实验组 实验操作： 对照实验：除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验。 人为改变的变量 随着自变量的变化而变化的变量。 指与自变量同时影响因变量的变化、但与研究目的无关的变量。 二、酶的特性 一、 一、酶能催化生物化学反应，催化效率比无机催化剂高得多。研究发现，酶的催化效率是无机催化剂催化效率的107~1013倍。因此，酶具有高效性。 二、酶具有专一性 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 原理：淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。 三、酶的特性 提出问题 做出假设 设计实验 进行实验 分析结果、得出结论。 淀粉溶液 蔗糖溶液 实验步骤 一 二 三 实验现象 结论 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 白色 无变化 棕色 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 每一种酶只能催化一种或一类化学反应 每一种酶只能催化 化学反应。 细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 是分不开的。 酶具有专一性 一种或一类 专一性 锁和钥匙学说 从上面进行的实验我们看出进行实验需要一定的条件，比如唾液淀粉酶37℃左右最好。 能不能设计一个实验，来证明温度会影响酶的活性？ 酶活性：酶对化学反应的催化效率。 科学探究步骤 提出问题 作出假设 设计实验 进行实验 分析结果 表达与交流 （温度/pH 会影响酶的活性吗？） （温度/pH 会影响酶的活性） （设计方案、预期结果…） （按预定方案进行实验） （分析实验结果，得出结论：……） （总结，写实验报告并适当交流） 影响酶活性的条件 温度对酶活性的影响 试管编号 1 1′ 2 2′ 3 3′ 2%淀粉酶 1ml 1ml 1ml 3%可溶性淀粉 2ml 2ml 2ml 水浴3分钟 冰水 60℃ 沸水 对应试管混合均匀 水浴5分钟 冰水 60℃ 沸水 斐林试剂 1ml 1ml 1ml 摇匀混合， 60℃水浴1min 预期结果 无砖红色沉淀 砖红色沉淀 无砖红色沉淀 实验结果 实验结论 淀粉酶在60℃时活性最强 自变量 因变量 温度对酶活性的影响 试管编号 1 1′ 2 2′ 3 3′ 2%淀粉酶 2ml 2ml 2ml 3%可溶性淀粉 2ml 2ml 2ml 水浴3分钟 冰水 60℃ 沸水 对应试管混合均匀 水浴5分钟 冰水 60℃ 沸水 滴加碘液 2滴 2滴 2滴 预期结果 蓝色 不变蓝 蓝色 实验结果 蓝色 不变蓝 蓝色 实验结论 淀粉酶在60℃时活性最强 自变量 因变量 在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐增强； 达到最适温度时，酶的活性最高； 超过最适温度时，随着温度的继续升高，酶的活性逐渐下降。 酶活性受温度影响示意图 温度过高会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活 v/mmol T pH对酶活性的影响 影响酶活性的因素：如PH值 pH对酶活性的影响 试管编号 1 2 3 2％淀粉酶 1ml 1ml 1ml pH 蒸馏水1mL NaOH1mL HCL1mL 3％可溶性淀粉 2ml 2ml 2ml 摇匀混合，放置在60℃水浴中反应5min 滴加碘液 2滴 2滴 2滴 预期结果 不变蓝 蓝色 蓝色 实验结果 结论 淀粉酶在中性条件中活性最强 自变量 因变量 pH对酶活性的影响 试管编号 1 2 3 2％淀粉酶 1ml 1ml 1ml pH 3％可溶性淀粉 斐林试剂 预期结果 实验结果 结论 蒸馏