5.1.2酶的特性探究.ppt

阅读下列实例 1、加酶洗衣粉的包装袋上往往注明这种 洗衣粉的使用温度范围。 2、人体的消化酶有如下现象：口腔中的唾 液淀粉酶在胃中不起作用；胃中的胃蛋 白酶在小肠中不起作用。已知唾液的PH 为6.2～7.4,胃液的PH为0.9～1.5，小肠 的PH为7.6. 阅读以上实例，你能提出什么问题？ ······· ······· ········ ······· ······· ········ ······· ······· ········ ······· ······· ········ 1 2 1、温度对酶的影响： 低温抑制酶的活性 高温破坏酶的活性 2、PH对酶的影响： 总结： 过酸、过碱都会破坏酶的活性 二、影响酶活性的因素 2、你知道哪些条件影响酶的活性？ 温度、PH 、底物浓度、酶的浓度 1、你知道怎么表示酶的活性？ （1）、单位时间内底物的减少量 （2）、单位时间内产物的增加量 反应速率 底物浓度 0 反应速率 酶的浓度 0 3、影响酶活性的曲线： 序号 项 目 试管 1 2 1 注入可溶性淀粉溶液 2mL / 2 注入蔗糖溶液 / 2mL 3 注入新鲜淀粉酶溶液 2mL 2mL 4 注入斐林试剂 1mL 1mL 结果现象 砖红 无 结论：酶具有专一特性 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用 此处可用碘液检测吗？ 试管 1 2 3 淀粉溶液 2mL 2mL 2mL 温度 热水 沸水 冰块 淀粉酶溶液 1mL 1mL 1mL 碘液 １滴 １滴 １滴 结果现象 不变蓝 蓝色 蓝色 探究温度对酶活性的影响 人有了知识，就会具备各种分析能力， 明辨是非的能力。 所以我们要勤恳读书，广泛阅读， 古人说“书中自有黄金屋。 ”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识， 培养逻辑思维能力； 通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平， 培养文学情趣； 通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。 有许多书籍还能培养我们的道德情操， 给我们巨大的精神力量， 鼓舞我们前进。 探究温度对酶活性的影响不用肝脏研磨液和过氧化氢溶液，因为H2O2的分解本身就受到温度的影响，不符合单一控制变量。应该用淀粉酶溶液，淀粉溶液和碘，观察其是否变蓝色和蓝色的深浅,或观察蓝色褪去的时间 探究温度对酶活性的影响不用肝脏研磨液和过氧化氢溶液，因为H2O2的分解本身就受到温度的影响，不符合单一控制变量。应该用淀粉酶溶液，淀粉溶液和碘，观察其是否变蓝色和蓝色的深浅,或观察蓝色褪去的时间 * 成功永远属于有准备的人， 请同学们做好课前准备！^_^ 1.请准备好课本、练习本、笔等学习工具。 2.端正坐姿，集中精力，准备上课。 3.回顾酶的来源、本质和作用。 小结 酶的本质： 酶的作用： 酶的作用场所： 活细胞产生的具有催化作用的有机物。 大部分是蛋白质，少数为RNA 催化作用——降低化学反应的活化能 细胞内或细胞外均可以 常态 活跃状态 活化能 1.有人说“酶的化学本质是蛋白质，只能 在细胞中发挥作用。”你同意这种说法吗？ 2.酶与无机催化剂相比，催化效率特别 高，说明酶具有 性。 高效 复习巩固 第一节 降低化学反应活化能的酶 ————二、 酶的特性 学习目标 1.说出酶的特性。 2.知道影响酶活性的因素。 3.能初步设计实验探究酶的活性。 学习指导 6分钟时间阅读教材“酶的特性”P83-P85全部内容（注意：探究实验只阅读第一自然段），并思考： 1.酶有哪些特性？ 2.酶的活性指的是什么？ 3.温度与PH是如何影响酶的活性？ 1.酶与无机催化剂相比有以下特性： 、 、 。 2.酶的活性是指: 。 检测一 作用条件温和 高效性 专一性 酶对化学反应的催化效率 一种酶是否能催化多种化学反应？ 资料2：淀粉酶——只能分解淀粉 蛋白酶——只能催化分解蛋白质 脲酶——只能催化尿素分解。 过氧化氢酶——只能使过氧化氢分解。 二肽酶——可以使所有的二肽分解 酶的专一性：一种酶只能催化一种或一类化学反应。 酶具有 。 资料1：单独咀嚼馒头一段时间后，感觉有甜味，但早晨起床发现昨晚夹在牙缝中的瘦肉丝依然存在，是什么原因？（唾液中只有淀粉酶） 专一性 酶具有专一