03正视问题勇于担当——切实加强中小学校食堂财务管理(共享)探究.ppt

③索证索票，严格执行《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》: 从食品生产单位、批发市场等采购的，应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件； 从固定供货商或者供货基地采购的，应当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等； 从超市、农贸市场、个体工商户、农户等采购的，应当索取并留存采购清单等有关凭证。所有采购都要留取供货方联系方式。 2、食品仓储。 ①入库管理。物资入库时，仓库保管员对入库物资的数量、质量进行验收并填写入库单，食堂负责人、采购人、仓库保管员分别在入库单签名确认后交由保管员记账。 ②出库管理。物资出库时，由食堂负责人、仓库保管员、领用人分别在出库单上签字确认。 ③当天领用的物资没有使用完的，食堂负责人、领用人和仓库保管员共同清理后登记回库。 ④物资领用应遵循先进先出的原则。 ⑤定期对库存物资进行盘点，做到账实相符。 2、食品仓储。 ①入库管理。物资入库时，仓库保管员对入库物资的数量、质量进行验收并填写入库单，食堂负责人、采购人、仓库保管员分别在入库单签名确认后交由保管员记账。 ②出库管理。物资出库时，由食堂负责人、仓库保管员、领用人分别在出库单上签字确认。 ③当天领用的物资没有使用完的，食堂负责人、领用人和仓库保管员共同清理后登记回库。 ④物资领用应遵循先进先出的原则。 ⑤定期对库存物资进行盘点，做到账实相符。 1、高度重视成本管理。把成本管理作为食堂管理的重要环节，定期进行成本核算和成本分析，通过成本分析来不断优化管理、降低成本。 2、准确把握食堂成本政策。食堂成本主要包括：采购食品原料成本；加工食品所需的能源成本；采购物资的运输成本；仓库库存成本；食堂所聘请工作人员工资福利支出以及相关资金折旧等。但有几个环节要准确把握政策： （五）规范成本和利润管理 一是由财政或其它政府部门、社会捐助投入的固定资产等，不得纳入折旧成本范围； 二是食堂房屋日常维修和维护经费，应计入学校公用经费支出，不纳入食堂成本支出； 三是与食堂经营管理无关的人员经费和公用经费一律不得在学校食堂支出中列支； 四是规范学校运行成本与食堂成本的关系，防止目前存在的一种转移食堂利润的方式——将应由食堂承担的水、电等费用记入学校公用经费，扩大食堂利润；同时虚列食堂食材成本，套取或转移食堂收入。 3、严格控制食堂利润。 食堂要严格遵循“公益性”、“非盈利性”原则，不以盈利为目的； 学校每月对食堂的收支进行核算，确保全年结余或亏损控制在年度营业额的5%以内； 食堂结余应结转下一周期继续用于改善学生伙食质量或弥补后期亏损，不得发放福利或其他支出。 严禁转移食堂收入，严禁虚列支出套取食堂资金私设小金库，严禁发放教职工福利等挤占学生利益的行为。 1、定期公示。一是建立膳食委员会，每月对食堂经营情况进行核查。二是每月对经学校膳食委员审核后的收支、结余情况进行公示，自觉接受学生、家长、社会的监督。 2、建立相关环节的内控机制。一是采购环节，必须有采购员、出纳、第三方人员共同参与；二是保管环节，采购和会计岗位不能兼职；三是盘存环节，必须有食堂负责人、保管员、会计三人共同参与。 （六）建立科学内控制度 谢谢大家! 人有了知识，就会具备各种分析能力， 明辨是非的能力。 所以我们要勤恳读书，广泛阅读， 古人说“书中自有黄金屋。 ”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识， 培养逻辑思维能力； 通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平， 培养文学情趣； 通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。 有许多书籍还能培养我们的道德情操， 给我们巨大的精神力量， 鼓舞我们前进。 * 正视问题 勇于担当 切实加强中小学校食堂财务管理 史新华 2015年4月29日 一、现行中小学校食堂财务管理相关文件和政策 除了国家的会计准则、财务规定、现金管理规定、政府采购制度、国库集中支付制度等通用政策和规定外，国家和省还专门就中小学校食堂财务管理出台发了7个文件： 1、教育部等十五部门印发的《农村义务教育学校食堂管理办法》、《农村