不同化学方法处理对凤凰水蜜桃采后生理与品质的影响.pdfVIP

沈阳农业大学学报，2012—04，43(2)：195—200 』Q坠!翌垒!Q￡璺b皇望Y垒翌g△g!i竺坠!!坠!璺!!』望i!皇垡i!Y：2Q12=Q垒：垒3(2)；12主=2鲤 不同化学方法处理对凤凰水蜜桃采后生理与 口 口口质的影响 忠2 刚成诚·，王亦佳-，陈奕兆·，李建龙k，高建刚2，钱伟东2，王科峰2，俞 (1．南京大学生命科学学院，南京210093；2．张家港市作物栽培指导站，江苏张家港215600) 摘要：通过探讨化学方法对水蜜桃的保鲜效果及机理，进而寻找一种既有效又适合在广大果农中推广，而且符合食品安全的水蜜 桃化学保鲜方法。以江苏省张家港市凤凰镇的凤凰水蜜桃(Prunus persica)为试验材料，研究分析了在冷藏条件(3+1)℃下，分别 鲜效果。结果表明：从整体保鲜效果上来说，复配处理的效果好于单一处理；2％CaCl2+0．39·L-。SA处理在保持可溶性糖含量、降低 细胞膜透性、抑制呼吸强度方面要好于其他处理；2％CaCl2单一处理在保持果实硬度、可溶性固形物和降低失重率方面要好于其 他处理。2％CaCI：+0．39·L-ISA处理的水蜜桃保鲜效果最佳，有效的抑制了果实冷害和褐变的发生，保持了水蜜桃的果实品质；而 由于CaCI：成本较低。且方便获得，符合食品安全要求，因此，利用2％CaCI：进行水蜜桃保鲜则更适合在广大果农中推广应用。 关键词：凤凰水蜜桃；水杨酸(SA)；氯化钙(CaCl2)；赤霉素(GA3)；复配处理；贮藏保鲜 中图分类号：$609．3：$379．2 文献标识码：A 文章编号：1000一1700(2012)02—0195-06 TreatmentsonPostharvest and EffectofDifferentChemical Physiology of Peach QualityFengHuangHoney duringStorage GANG Yi-zha01，LI Cheng-chen91，WANGYi-jial，CHEN Jian-long№，GAOJian-gan92, QIANWei-don92,WANGKe-fen92,YUZhon92 Life Guidance of Station,ZhangjiagangJian萨u215600,China) (1．CollegeScience,NanjinsUniversity，Nanjing210093，China；2．CropCultivating ofchemical methodsandfindoutaneffectivetofit Abstract：Inorderto theeffectandmechanism preservation way explore thefood and tobe water from Province，were safetypolicyeasy promoted，theFengHuangpeachespicked Zhangjiagang，Nanjing WaS and selectedasthe