职业院校《客房服务与管理》单元练习题三（含答案）.doc

职业院校《客房服务与管理》单元练习题三（含答案） 第四章???饭店公共区域及面层材料的清洁保养一、名词解释 饭店公共区域 二、填空 1、根据饭店公共区域的功能和使用者的类别来分，可分为_____部分和_________部分。 2、根据其所处的位置，又可分部分、_________部分、________部分和室内部分。 3、大厅是饭店每天小时开放使用的场所，它是饭店的__________和窗口，直接代表着______________，影响着公众对饭店的印象。 4、茶几、茶台上客人正在使用的烟灰缸要经常更换，里面的烟蒂不得超过__________个。 5、饭店客用洗手间的清洁保养工作可分为和体面彻底的清洁保养。 6、后台区域即服务员活动区域，包括服务员走道、、______________、服务员卫生间、、服务员食堂和倒班宿舍等。 7、大理石可以分为和人造大理石。 8、清洁保养吊灯时，必须注意安全，一是防止发生工伤事故，二是防止。 9、饭店公共区域的清洁保养制度和标准一般包括______________和分期清洁保养计划。 10、地毯的分类主要是根据地毯的纤维种类和分类。 11、人造大理石又分为水泥型人造大理大石、__________、__________和聚酯型人造大理石。 12、在饭店中常用的金属主要包括：铝、________、锡、、不锈钢等。 、解答题 1、做好公共区域清洁卫生的？ 2、木质墙面的清洁保养主要包括哪些方面? 3、饭店公共区域清洁保养工作有哪些特点？ 4、为什么说公共手间是饭店的“名片”？? 一、名词解释 饭店公共区域二、填空 1、2、。 3、 4、 5、 6、 7、 8、 9、 10、地毯 11、人造大理石 12、、解答题 做好公共区域清洁卫生的？??木质墙面的清洁保养主要包括哪些方面?饭店公共区域清洁保养工作有哪些特点？为什么说公共手间是饭店的“名片”？? 2