2012年饭店服务与管理会考练习题六（含答案）.doc

《饭店服务育管理》会考练习卷 项目一 初探饭店 姓名 考号 得分 一判断题15分0.5分/题二单项选择题10分分/题三多项选择题15分1分/题四填空题15分1分/题五名词解释6分2分/题1.饭店 2.饭店集团 3.饭店服务 六简答题24分根据答案要点分配分数七 八题5分四填空题 1.星级表示方法 数字表示方法 2.支援 人力资源部 3.思维方式 处事态度 4.宽容的心态 进取的心态 5.宗教徒 商务客人 6.连锁经营 特许经营 7.西式饭店 中西式饭店 8.古罗马 五、名词解释6分2分/题1.饭店是指具有客房、餐饮、康乐、会议等设施，能够接待观光、商务、度假以及会议等客人，以营利为目的的经济组织。 2.饭店集团是指以经营饭店为主的联合经营的经济实体，它在本国或世界各地以直接或间接形式控制多个饭店，以相同的店名和店标，统一经营程序，以同样的服务标准和管理风格与水准进行联合经营。 3.饭店服务是指饭店借助于有形设施，为满足宾客的住宿、餐饮、康乐、购物等需要而进行的一系列有益的服务行为。 六、简答题24分根据答案要点分配分数七、 美国饭店集团 希尔顿 美国饭店集团 精选 美国饭店集团 万豪 英国饭店集团 洲际 英国饭店集团 皇冠假日 美国饭店集团 最佳西方 美国饭店集团 卡尔森 美国饭店集团 凯悦 英国饭店集团 假日 法国饭店集团 雅高 八、5分/题 2