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2009年安徽省餐饮题库和会考模拟卷及答案——第十二章餐饮安全管理
2009年安徽省中职会考《餐饮服务与管理》测验题及答案
第十二章 餐饮安全管理
1、餐饮安全管理的任务就是实施 ，以保证客人的 、
、 。
2、燃烧必须具备三个条件： 。
3、灭火的基本方法有：隔离法、 、 。
4、常用的灭火器材有： 、 、 。
二、选择题：
使用1211灭火器时，下列操作顺序正确的是
a、握紧压把开关b、拔掉安全销c、开启密封阀d、喷嘴对准火焰根部
A、abcd B、cbad C、bacd D、bcad
2、下列关于二氧化碳灭火器使用方法正确的有
A、逆风使用 B、从侧面向火源上方往下喷射
C、垂直操作 D、从火焰的边缘左右扫射快速向前推进
填空题
安全监督、检查机制、人身安全、财物安全、心理安全
可燃物、氧气
窒息法、冷却法、抑制法
二氧化碳灭火器、干粉灭火器、泡沫灭火器、“1211”灭火器
1、C 2、C 3、B
2
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