饮食看灯行.PPT

飲食看燈行，活力加把勁 飲食彈性原則 紅燈避口、黃燈淺嚐、綠燈可食之彈性原則 　　　均衡飲食 　每一種食物都有它獨特的營養價值，沒有一種食物涵蓋所有的營養素。因此，想要吃出健康，就要依照每日飲食建議量「適量」地吃，搭配「多樣化」的食物，並以「重質」的原則，選擇相對熱量較低、營養素較豐富的食物，在合理的範圍之內，做彈性的調整，即可達到「均衡飲食」的效果 食物品項舉例 五榖根莖類 蔬菜類 水果類 奶類 蛋豆魚肉類 油脂類 * * 主講人：曾淑芬 飲食號誌燈： 是將食物依據其熱量及營養成分，加以分類，提供選擇食物之參考，幫助我們做到飲食「重質」原則的好工具。 含豐富營養素，可促進健康，多是新鮮、天然、原味的食品，適合天天選用。 只提供熱量，所含營養素很少，通常為高油、糖，或是調味、加工較複雜的食物，建議儘量減少攝取量及頻率。 雖含豐富營養素，但其熱量或油、糖稍高，僅適合偶爾選用。 適合天天食用 偶爾食用 謹慎食用 食用頻率 高營養、熱量較低、糖量較少 營養適中、熱量適中，含油、糖量稍高 低營養、高熱量，油、糖量較高 定　義 綠燈可食 黃燈淺嚐 紅燈避口 蒸蘿蔔糕、烤蕃薯、烤馬鈴薯、烤芋頭、栗子、菱角、水煮玉米、烤玉米 煎蘿蔔糕 炸地瓜條、炸薯條（馬鈴薯）、洋芋片 麥片、薏仁、燕麥、五穀雜糧飯、白飯、蒸豬血糕、早餐穀類（玉米脆片/無糖或低糖 炒飯、油飯、滷肉飯、蛋餅 甜八寶飯 綠燈可食 黃燈淺嚐 紅燈避口 蘇打餅乾、高纖餅乾 丹麥酥餅、夾心餅乾 小湯圓 鮮肉湯圓、芝麻湯圓 陽春麵（清湯麵）、鍋燒麵 炒麵、炒米粉、不加油包之泡麵 泡麵 饅頭、銀絲捲、土司、小餐包、培果麵包、法國麵包、蔥麵包、蘋果麵包 雞蛋糕、波蘿麵包、海綿蛋糕、起酥麵包、肉鬆麵包、漢堡、披薩 鮮奶油蛋糕、慕斯蛋糕、牛角麵包、可頌麵包、甜甜圈、雙胞胎、油條 綠燈可食 黃燈淺嚐 紅燈避口 非油炸乾燥蔬菜片 油炸乾燥蔬菜片（乾燥香菇片、乾燥紅蘿蔔片、乾燥牛蒡絲等） ?油漬筍絲罐頭 各種水煮、涼拌新鮮蔬菜、少量油炒青菜 大量油炒青菜、乾扁蔬菜 炸蔬菜 綠燈可食 黃燈淺嚐 紅燈避口 非油炸乾燥水果片、無糖水果乾（葡萄乾、蔓越莓、加州蜜棗等） 油炸乾燥水果片（乾燥香蕉片、乾燥鳳梨片、乾燥蘋果片等） 各種新鮮水果 100 % 純果汁（未加糖） 水果罐頭、稀釋果汁飲料、蜜餞 綠燈可食 黃燈淺嚐 紅燈避口 低脂乳酪（起司） 乳酪 低糖酸凝乳、低糖優酪乳 酸凝乳(凝態)、優酪乳(液態) 稀釋乳酸飲料（多多、養樂多、健健美、比菲多等） 脫脂奶、低脂奶 全脂奶、調味奶 奶昔、冰淇淋、煉乳、奶水、鮮奶油 綠燈可食 黃燈淺嚐 紅燈避口 魚肉(背部)、蝦、海參、蛤、墨魚等各式海產、涼拌海蜇皮 魚鬆 魚肚、油漬魚罐頭、魚卵、蝦卵、魚皮、鹹魚、蟹黃 豆腐、豆乾、低糖豆花、低糖豆漿 甜豆花、甜豆漿 臭豆腐、豆腐泡、麵筋罐頭 蛋白、蒸蛋、白煮蛋、滷蛋、荷包蛋、茶葉蛋、蛋花湯 鹹蛋、皮蛋 綠燈可食 黃燈淺嚐 紅燈避口 培根、火腿、香腸、熱狗、炸雞、肉鬆、鹽酥雞、肉醬罐頭、獅子頭 去皮雞肉、去皮鴨肉、去皮鵝肉 翅膀 雞皮、鴨皮雞 牛、羊、豬瘦肉、豬里肌肉 豬肝、豬心、豬肺等內臟類 肥肉、牛腩、三層肉、豬腦、豬腸、蹄膀、豬皮 綠燈可食 黃燈淺嚐 紅燈避口 腰果、花生、杏仁、開心果、瓜子、葵瓜子、南瓜子、核桃 各式烹調油、沙拉醬、瑪琪琳、奶油、花生醬、各式油炸製品 綠燈可食 黃燈淺嚐 紅燈避口