第一章菌物入门篇.ppt

* * 2．宗教和神秘文化中的菌物 菌物早在几千年之前，当人们第一次举起盛满醇液的贝壳来祝酒或在烘烤第一块发酵面包的时候，就已为人类所认识。 古埃及人认为生物发酵是伟大的地狱判官(God Osiris)送给人类的礼物。 古希腊人和古罗马人崇拜酒神Dionysius和Bacchus，在庆祝酒神节的盛大节日上，醇酒横流，尽醉方休。 罗马人把蘑菇和块菌的出现归因于朱庇特神(Jupiter)用闪电猛击土地而产生的结果。 墨西哥和危地马拉的土著人现在还相信毒蝇鹅膏（Amanita）的出现与雷电有某种方式的相互联系。 危地马拉人类博物馆收藏着两个源自中美洲的中古典前期（公元前1000 – 300年）蘑菇石雕，用木腐菌类药用拟层孔菌（Fomitopsis officinalis）的大型、坚硬的子实体雕刻而成，可能用于宗教仪式。 致幻蘑菇中的古巴裸盖菌（Psilocybe cubensis）在墨西哥有些地方宗教仪式中的使用。 Psilocybe cubensis 3．中国建筑史中的蘑菇 传说在远古时，我国哈尼人住的是山洞，山高路陡，出门劳作很不方便。后来他们迁徙到一个名叫“惹罗”的地方，发现了漫山遍野生长着大朵大朵的蘑菇。蘑菇不怕风吹雨打，还能让蚂蚁和小虫在下面做窝栖息，他们就比着样子盖起了房子，由于房子形似蘑菇，故称蘑菇房。 哈尼梯田哈尼人的蘑菇房 蘑菇房玲珑美观，独具一格，即使在寒气袭人的严冬，屋里也是暖融融的，而在赤日炎炎的夏天，屋里却十分凉爽。 来自蘑菇的灵感——哈尼族蘑菇房? 蘑菇房与巍峨的山峰，迷人的云海、多姿的梯田，构成了一幅奇妙的壮景。 红河哈尼梯田2013年成功 申报世界文化遗产 优化了社会与环境资源，显示了人与他们的环境之间在精神上、生态上以及视觉上不可思议的和谐 灵芝（Ganoderma lucidum）图形应用于中国古代的寺庙、亭字楼阁、栋梁画柱、房檐屋脊的装饰，既反映了中国建筑装饰的特有风格，也反映了菌物文化对建筑装饰的影响。 在全国许多宫殿、寺庙、古建筑、服饰、刺绣、绘画、雕刻、瓷器以及出土的大量文物中，都能发现有关灵芝和从灵芝演化来的“灵芝祥云”形象。 天安门城楼前，华表上的“蟠龙腾驾灵芝祥云” 洁白的大理石柱上雕有蟠龙和祥云，顶端有神态威严的蹲兽，云板上则有4-5朵灵芝样祥云构成，在建筑群中起到装饰作用，又是祥瑞的标志。 紫禁城大殿前雕有蟠龙和灵芝祥云的御路 天坛祈年殿顶上的“环绕九龙的灵芝祥云”浮雕 紫禁城、国子监和孔庙的围栏上雕刻的灵芝盆载； 孔庙中“进士提名碑”基座上雕刻的灵芝图案； 雍和宫释迦牟尼佛像前的木雕灵芝盆景。 灵芝太师椅 灵芝如意 ?灵芝菌盖表面有一轮轮云状环纹，被称为“瑞征”或“庆云”，是吉祥的象征，后来演变成“如意”。 象征“赐福嘉祥”、“增添寿考”、“国泰民安”、“富贵吉祥”等瑞应。 红木雕灵芝如意 4．中国酿酒文化中的菌物 我国是世界文明古国之一，在长期的生产实践中，对菌物的认识与利用有着悠久的历史，积累了丰富的经验，创造了灿烂的中国酿造文化。 在我国，利用菌物进行谷物酿酒的历史，至少可追溯到距今4 000多年的龙山文化时期。从各地龙山文化遗址出土陶器中有不少尊、岙（ao）、聋、高脚杯、小壶等酒器，证明这时期酿酒工艺已相当发达，谷物酒已成为当时较普遍的饮料了。 公元前14世纪《书经》里有“若作酒醴（li，甜酒）尔惟曲蘖。”意思是说，要酿造酒类，必须用曲蘖。上古时期的曲蘖是指发霉及发芽的谷粒，也就是酒曲，后来才分为曲和蘖，曲又分为酒曲、酱曲和豉曲。 5．社会科学中的菌物——灵芝文化 在漫长的历史长河中，菌物的神秘性和传奇性，使其文化已经融入了社会科学的各个不同领域，其中最具有代表性的是灵芝文化。 在史学方面，表明灵芝文化萌生于史前，自古就被当作吉祥、美好、长寿的象征。 在考古学方面，中国内陆各地出土文物中常见灵芝，如意类文物，古籍、古画记述更为丰富。 在语言文字学方面，灵芝有仙草、瑞草、长生不老草等神秘性的称谓。 在药学方面，灵芝在古时作药用，并视为“灵丹妙药”，食之便长生，可起死回生。 千年仙草话灵芝 传说灵芝的生成是千年灵精集天地间之正气，集日月之精华，历数亿万年而成为不死仙草，有起死回生，食其可长生不老，成仙之说。因此，民间也流传着许多关于灵芝的美丽传奇。 最初提到灵芝的是《山海经》。文中说：炎帝季女，名瑶姬，出阁之年而卒。这位满怀热情的少女，她的精气飘荡到姑瑶山，化为“瑶草”，其叶华黄湑（ xǔ）盛。谁吃了此草，就能与他（她）所思之人梦中相会。 乾隆御笔先春如意图 台北故宫博物院珍藏（清代缂丝） 花瓶中插松枝、山茶与梅花，旁置柿子、百合以及灵芝 寓意“事事如意，百事祥瑞”，是典型的岁朝图。 中国祥云形态的历史演进过程 首都科学大讲堂 庄文颖院士——真菌世界漫谈 CCT