鱼香扒全茄的家常做法.pdf

鱼鱼香香扒扒全全茄茄的的家家常常做做法法 今天小编向大家介绍一道非常美味的鱼香扒全茄的家常做法。鱼香扒全茄，是一道简 单易做的家常菜，融 了茄子的香味与酱香，入口鲜香无比。好了废话不多说了，咱 们大家抓紧来看下这道美味的鱼香扒全茄的具体做法吧。 一、材料准备： 1.主料：茄子(紫皮，长)1个，猪肉馅100克 2.辅料：青豆20克，玉米(鲜)20克，水淀粉2汤匙 3.调料：食盐1/2茶匙，姜1块，蒜2瓣，生抽1汤匙，老抽1汤匙，豆瓣酱1汤匙，小葱2 根，泡椒2个，白糖1/2茶匙，植物油适量 二、鱼香扒全茄的具体做法： 1.准备好原材料 2.猪肉馅中加入姜末、盐、料酒和淀粉等调味料 3.顺着一个方向搅拌上劲，腌制五分钟 4.在茄子上打个小槽，再隔2厘米再同样打入小槽 5.在小槽里面抹上一层淀粉 6.酿入腌好的猪肉馅，在表面上拍层薄薄的淀粉 7.锅中注入植物油，将酿好的茄子放入油锅中炸 8.炸至茄子七、八成熟 9.锅中留少许底油，爆香豆瓣酱和泡椒 10.再下入葱姜蒜末一起爆香 11.加入白醋、白糖、盐等调出来的鱼香味，加入适量的高汤 12.放入刚炸过的茄子 13.放入青豆和玉米粒，烧上一两分钟，注意中间翻动一下，须不停将汤汁浇在茄子上 14.加入适量的水淀粉，勾薄芡汁 15.将茄子盛入盘中，将青豆、玉米和小葱浇在茄子上 16.端上桌子上 家庭小贴士： 1、先将肉馅加入盐、料酒等调味料腌制入味； 2、茄子打槽时不必打的太深，肉馅不要填的太满； 3、烧时先煸炒豆瓣酱，再调入鱼香汁，将炸过的茄子放入里面烧至入味即可。 本文作者：欢乐大杂烩