自制美味香酥黄金鸡扒,把美味带回家.pdf

自自制制美美味味香香酥酥黄黄金金鸡鸡扒扒，，把把美美味味带带回回家家 在家也能轻松做出金黄酥脆的炸鸡排，味道绝对不输 快餐店！如何让鸡排外皮酥脆 可口，肉质香鲜多汁 用料 鸡大胸 2块鸡蛋 2个面包糠 （或馒头渣） 1小碗干淀粉 3勺料酒 2勺白胡椒 1小勺盐 5 克油 适量 做法步骤 1、准备食材：鸡大胸:2块，洗净并把上面的筋膜去除干净。 2、准备食材：鸡蛋：2个，面包糠 （或馒头渣）：1小碗，干淀粉：3勺，料酒：2 勺，白胡椒：1小勺，盐：5克，油：适量 3、把鸡胸从中间片成薄片。 4、用肉锤把鸡胸敲松。这样作的好处是可以把肉的“筋”锤断，肉质松嫩而且更入味。 如果家里没有松肉锤，可以用刀背代替。 5、将锤好的鸡排两面都均匀地涂抹上料酒，盐，白胡椒。调料涂好后要 鸡肉按摩 一小会儿，让调料均匀充分地渗入鸡胸。按摩后让其静置，腌制入味至少半小时。 6、将腌制好的鸡排放入干淀粉中，使两面均匀沾满干淀粉，轻按，以便干淀粉更牢 固地粘在鸡排上，随后轻轻地将粘不上的淀粉抖落。 7、将沾满干淀粉的鸡排放入蛋液中，两面沾满蛋液。 8、最后将鸡排放在面包糠里，两面均匀裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下，使面包 糠牢固在鸡排上。我这里用馒头渣替代了面包糠。我作过对比，用馒头渣绝对优于面 包糠。口感上，馒头渣炸出的鸡排更香，面包糠里有糖，遇油很容易焦化变黑，但凡 多炸一会儿，你会发现成品就没那么金黄了，而且油特别脏。您不妨试试这个小窍 门。 9、油预热至大约五成热，将鸡排放入。 10、始终要保持中火，第一遍炸制是将鸡排制熟，炸至两面浅浅的黄色就可以捞出。 11、厨房用纸上控油片刻。 12、油重新加热后，中火复炸鸡排。复炸的目的是上色，炸至两面金黄捞出。 13、厨房用纸上控油片刻，切块，按个人喜欢可配沙司酱、番茄沙司或椒盐等调料趁 热食用。 14、外皮酥脆，一咬喀嚓喀嚓~ 15、肉质鲜嫩多汁。再也不用到外面吃炸鸡排啦，自己也可以搞定，通常咱自己可以 做到的事，从不麻烦别人~ 16、美味的吮指鸡排，真的就有辣么大~ 本文作者：每天教你学做菜